刀豆的功效與作用
刀豆嫩時(shí)煮食或制醬菜,味美有溫補(bǔ)作用。老刀豆入藥對(duì)呃逆治療有一定效果。此外,刀豆殼嫩時(shí)可食,老時(shí)入藥,功同刀豆,但力稍遜。刀豆的作用與功效有哪些呢?味蕾網(wǎng)今天就給大家做詳細(xì)講解。
刀豆簡介
刀豆別名:挾劍豆、刀豆子、大戈豆、大刀豆、刀鞘豆、刀鳳豆、刀板仁豆、刀巴豆、馬刀豆、刀培豆、卡肖
刀豆中藥名,為豆科植物刀豆的干燥成熟種子。秋季采收成熟果實(shí),剝?nèi)》N子,曬干。本品呈扁卵形或扁腎形,長2~3.5cm,寬1~2cm,厚0.5~1.2cm。表面淡紅色至紅紫色,微皺縮,略有光澤。邊緣具眉狀黑色種臍,長約2cm,上有白色細(xì)紋3條。質(zhì)硬,難破碎。種皮革質(zhì),內(nèi)表面棕綠色而光亮;子葉2,黃白色,油潤。氣微,味淡,嚼之有豆腥味。
刀豆的功效與作用
溫中下氣,益腎補(bǔ)元。治虛寒呃逆,嘔吐,腹脹,腎虛腰痛,痰喘。
1、《滇南本草》:“健脾。”
2、《綱目》:“溫中下氣,利腸胃,止呃逆,益腎補(bǔ)元。”
3、《中藥材手冊(cè)》:“補(bǔ)腎,散寒,下氣,利腸胃,止嘔吐。治腎氣虛損,腸胃不和,嘔逆,腹脹,吐瀉。”
4、《四川中藥志》:“治胸中痞滿及腹痛,療腎氣不歸元及痢疾。”
刀豆的藥用價(jià)值
1、百日咳:刀豆10粒打碎,甘草5g,加冰糖水煎,去渣頻服;或者刀豆子25g,水煎,加冰糖,每天服3回。
2、喘咳:刀豆炒干研粉,用紅糖,生姜湯送服,每天3回。
3、腎虛腰疼:刀豆6至8粒,豬腰一個(gè),鹽適量的。豬腰切塊洗干凈,剔除白色筋膜,以祛除異味,加刀豆,水適量的,煮湯。放鹽調(diào)味,飲湯吃豬腰。
4、虛寒呃逆:刀豆15至30g,生姜3片,水煎去渣,加適量的紅糖,每天兩至三回分服。
5、胃寒嘔吐:刀豆殼30g,水煎后加紅糖,每天兩回分服。
6、鼻炎:刀豆帶殼,研為細(xì)粉,每回6g,以黃酒調(diào)服。
7、腰疼:刀豆莢,綿瓜莖各15g,燒存性,以溫黃酒調(diào)服,此為一回服用量,每天需要服兩回。
8、小兒小腸疝氣:將刀豆研細(xì),每回3g,以白糖,生姜湯送下,每天3回。
9、懷孕期腰疼:帶殼刀豆30g,同豬腰子一個(gè)共同煮食。
10、頭疼,肋間神經(jīng)痛,跌打傷痛:大刀豆燒存性,研為細(xì)末,每回3g,每天兩至三回,用溫黃酒送服。
11、晚期消化道腫瘤:刀豆30g,煮食。每天1回。
12、腎癌:刀豆子30至60g,薏苡仁60g,赤小豆60g,黑豆60g,用水煎后服用,每天一劑。
13、老年喘咳:刀豆子15g,水煎去渣后加冰糖,適量的飲服。
如何挑選刀豆
刀豆以嫩莢和干種子供食。嫩莢質(zhì)脆嫩,味道鮮美,除炒食、煮食外,可供腌漬、制醬菜或泡菜。選購嫩莢時(shí),以莢綠色、表皮光滑無毛、大而寬厚者為佳。老熟時(shí),莢皮變淺黃褐色,堅(jiān)硬不堪食用。選購干種子時(shí),看種子應(yīng)無蟲蛀,表皮光滑、飽滿,粉紅色或淡紫紅色,扁橢圓形,臍黑褐色。新鮮的干種子容易煮酥,且沙而糯。
刀豆的制作技巧
刀豆一定要煮熟煮透后才能食用,否則存在中毒的危險(xiǎn)。中毒主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛等。
烹調(diào)刀豆要充分加熱、徹底炒熟。
判斷方法:豆棍由支挺變?yōu)槟枞?,顏色由鮮綠變?yōu)榘稻G,吃起來沒有豆腥味。集體食堂烹調(diào)刀豆最好先用水煮沸后再炒。
1、刀豆嫩莢食用,質(zhì)地脆嫩,肉厚鮮美可口,清香淡雅,是菜中佳品,可單作鮮菜炒食,也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味;還可腌制醬菜或泡菜食之;
2、食用刀豆時(shí),必須注意火候,如火候不夠,吃了有豆腥味和生硬感,會(huì)引起食物中毒,故一定要炒熟煮透,但要保持碧綠,不能煮成黃色;
3、治頸部淋巴結(jié)核(鼠瘡)初起:用鮮刀豆莢20克,雞蛋1只,黃酒適量,加水煎服。
刀豆的食用禁忌
1、刀豆嫩莢食用,質(zhì)地脆嫩,肉厚鮮美可口,清香淡雅,是菜中佳品,可單作鮮菜炒食,也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味;還可腌制醬菜或泡菜食之。
2、食用刀豆時(shí),必須注意火候,如火候不夠,吃了有豆腥味和生硬感,會(huì)引起食物中毒,故一定要炒熟煮透,但要保持碧綠,不能煮成黃色。
3、治頸部淋巴結(jié)核(鼠瘡)初起:用鮮刀豆莢20克,雞蛋1只,黃酒適量,加水煎服。
刀豆的副作用
無毒。在常規(guī)劑量內(nèi)水煎服沒有不適反應(yīng)。長期服用或大劑量(30g以下)水煎服也沒有明顯副作用。
刀豆的種植技術(shù)
1、土壤要求
喜溫暖,不耐寒霜。對(duì)土壤要求不嚴(yán),但以排水良好而疏松的砂壤土栽培為好。
2、繁殖技術(shù)
用種子繁殖。于4月上旬清明前后播種,由于種皮堅(jiān)硬,吸水慢,要先用水浸泡一晝夜后再播。按行距60cm,窩距45cm,深10cm挖窩,每窩播種子3-4顆,施豬糞水后,蓋火灰及細(xì)土約厚4cm。不能使用人糞,因易爛種爛根。
3、田間管理
苗高5-6cm時(shí)勻苗,補(bǔ)苗,每窩留壯苗2株,并進(jìn)行中耕除草,追肥一次。在5月下旬,設(shè)支柱引藤上架,再除草、追肥一次,肥料都以豬糞水為主。
4、病蟲害防治
蟲害有斑螫,咬食花果,可在早晨露水未干不能飛動(dòng)時(shí),帶手套捕捉,用開水燙死,曬干供藥用。
5、采收與留種
莢長10-20厘米時(shí)為嫩莢采收適期,盛夏開始采收,直至初霜。一般每畝可采嫩莢500-750公斤。應(yīng)選擇結(jié)莢早且具品種性狀的植株為留種株,并選基部莢果為種果,成熟后摘莢干燥,剝?nèi)》N子貯藏。
刀豆對(duì)人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用,可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過程,使神志清晰,精力充沛。近年來,又在嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。
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