巧克力腰果面包的做法_巧克力腰果面包怎么做好
巧克力腰果面包的做法非常的簡(jiǎn)單,香軟的口感加上巧克力的香濃,口感非常的香甜可口,而且腰果有非常好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,所以這是一款不可多得的美食哦!
巧克力腰果面包的做法:
1、所有材料混合,廚師機(jī)2檔攪拌,完全混合即可。因?yàn)樗直壤貏e高,所以混合后是很稀黏的狀態(tài)。
2、混入腰果和巧克力豆,再用廚師機(jī)2檔攪拌均勻
3、沿著盆邊,把刮板插入面團(tuán)下面,向中央折疊,每折一下轉(zhuǎn)一下盆,折疊4次正好一圈。蓋上保鮮膜靜置半小時(shí),同樣的操作再進(jìn)行一遍
4、第一次發(fā)酵,大約3小時(shí),室溫就可以,大約26℃
5、案板上撒大量的手粉,把一發(fā)結(jié)束的面團(tuán)轉(zhuǎn)移到案板上。因?yàn)槊鎴F(tuán)水分特別大,因此轉(zhuǎn)移到案板上之后,面團(tuán)表面有被撕扯的網(wǎng)絡(luò)狀組織。
6、面團(tuán)略向四周扯平,然后左右各向中央折疊三分之一,上下再各折疊三分之一,然后翻面,靜置15分鐘。
7、翻面之后再靜置15分鐘,然后把面團(tuán)扯平,用割面刀分割成8份。每份都抻成長(zhǎng)方形,再上下各三分之一向中間折。進(jìn)行第二次發(fā)酵。記得面團(tuán)表面蓋保鮮膜。
8、面團(tuán)二發(fā)結(jié)束后,撒上手粉,用刀斜向劃一個(gè)割口。我忘記拍這步了,就用進(jìn)烤箱后的照片替代吧。刀口要深一點(diǎn)才好。
9、烤箱250℃預(yù)熱,面團(tuán)入烤箱前后均噴蒸汽(帶石子預(yù)熱澆熱水或者直接噴壺噴熱水均可以制造蒸汽),上火250℃,下火230℃,大約烤20分鐘。
成品圖:
巧克力腰果面包小提示:
1、步驟6需要說明的地方,如果折疊的時(shí)候拉伸一下再折疊,就會(huì)增強(qiáng)面團(tuán)的筋性,如果只是平常的折疊,就不會(huì)增加筋性,是否出筋的問題在開篇就提過,主要是硬度、風(fēng)味和口感上的差別。
2、每個(gè)烤箱的溫度都大不相同,要控制好溫度哦!
腰果的適宜人群:
禁忌人群:膽功能嚴(yán)重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者忌食;肥胖的人慎食;過敏體質(zhì)的人慎食。
適宜人群:一般人群均可食用。
腰果的功效與作用:
1、保護(hù)心血管,腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用,對(duì)保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處。
2、延緩衰老,含有豐富的油脂,可以潤(rùn)腸通便,潤(rùn)膚美容,延緩衰老。
3、增加抵抗力,經(jīng)常食用腰果可以提高機(jī)體抗病能力、增進(jìn)性欲,使體重增加。
4、消除疲勞,腰果中維生素B1的含量?jī)H次于芝麻和花生,有補(bǔ)充體力、消除疲勞的效果,適合易疲倦的人食用。
5、通乳汁,腰果還具有催乳的功效,有益于產(chǎn)后乳汁分泌不足的婦女。
腰果的選購(gòu):
挑選外觀呈完整月牙形,色澤白,飽滿,氣味香,油脂豐富,無蛀蟲、斑點(diǎn)者為佳;而有黏手或受潮現(xiàn)象者,表示鮮度不夠。