鵪鶉
鵪鶉又簡(jiǎn)稱鶉,是一種頭小、尾巴短、不善飛的赤褐色小鳥(niǎo),鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉可與補(bǔ)藥之王人參相媲美,譽(yù)為"動(dòng)物人參"。
鵪鶉為雉科動(dòng)物。俗話說(shuō):“要吃飛禽,鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。
鵪鶉的功效
治療神經(jīng)衰弱或欲提高智力:可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠(yuǎn)志肉一起煎熬食用。
治肺結(jié)核和肺虛久咳:可用沸水、冰糖適量,沖鵪鶉蛋花食用。
治腎虛、腰痛、陽(yáng)痿:可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。
鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
醫(yī)界認(rèn)為,鵪鶉肉適宜于營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保護(hù)血管壁,阻止動(dòng)脈硬化。磷脂是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有健腦作用。
鵪鶉的使用效果
味甘、性平,入大腸、心、肝、脾、肺、腎經(jīng);
可補(bǔ)中益氣、清利濕熱;
主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
《本草綱目》中說(shuō):“肉能補(bǔ)五臟,益中續(xù)氣,實(shí)筋骨,耐寒暑,消結(jié)熱”,“肉和小豆、生姜煮食,止泄痢、酥煮食,令人下焦肥。”適用于治療消化不良,身虛體弱、咳嗽哮喘、神經(jīng)衰弱等癥。
鵪鶉的適用人群
一般人都可食用。特別是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補(bǔ)品。