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網(wǎng)站首頁豆豉蒸肉皮
[導讀]：1. 豬肉皮清洗干凈，冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒、少許白醋燒沸后改中火煮約10分鐘左右，至肉皮變軟。 2. 煮至變軟的豬肉皮撈出稍稍晾至不燙手，刮去肉皮上的肥油。 （一定要
1.
豬肉皮清洗干凈，冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒、少許白醋燒沸后改中火煮約10分鐘左右，至肉皮變軟。
2.
煮至變軟的豬肉皮撈出稍稍晾至不燙手，刮去肉皮上的肥油。 （一定要把白色肥膘刮干凈，這樣在后邊蒸出來的肉皮才會清爽不油不膩）
3.
刮洗干凈的肉皮切成肉皮絲。
4.
切好的皮絲再次用溫水清洗干凈，再一次去掉附在肉皮上的油脂
5.
豆豉細細的切成末，加入辣椒粉、生抽、少許香油攪拌均勻成料汁。
6.
將調(diào)好的料汁倒在肉皮上拌勻。
7.
將裝肉皮的碗放入高壓鍋中上汽蒸10分鐘即可取出。（最好是提前拌勻再蒸制，這樣更容易入味）
8.
取出的皮絲上撒上香蔥末，拌勻即可食用
豆豉蒸肉皮成品圖
烹飪技巧
1、肉皮選擇薄厚均勻的，最好是豬脊背的肉皮，。
2、煮肉皮的時候水里加些白醋，可以去除豬皮中的雜味。
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