1先將5個(gè)雞蛋都打在碗里，用打蛋器迅速將雞蛋打散，鍋里放入花生油，將油燒到最熱的時(shí)候，用一勺油出來，將雞蛋液倒入到鍋中，將舀的熱油倒在蛋餅上。

2蛋表面受熱膨脹以后將鍋里的多余的油倒入到碗中，把雞蛋翻個(gè)面，小火煎3分鐘，煎熟以后將雞蛋盛出。

3鍋里留有少許的油，油熱的時(shí)候放入姜末，煸炒姜末出香味，放入豆瓣醬、剁椒翻炒均勻，加入水進(jìn)，水煮開后將豬肉末放入進(jìn)去，翻炒到豬肉末變色為止。

4倒入生抽、花椒粉，攪拌均勻，最后加入水淀粉勾芡一下，煮好以后到在雞蛋上面，撒入點(diǎn)蔥花即可。