1首先將準備好的豬頭用清水洗干凈，再用清水浸泡一晚上，再將豬毛都清理干凈，在鍋中加入清水，用大火燒開后，放入豬頭焯煮一下。

2在鍋中加入清水，用大火燒煮開和剖，放入料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒，一起慢慢燉煮一會。

3另外準備一個鍋，加入油，等到油熱后，放入白糖，用小火慢慢熬煮，直到將白糖熬煮成焦糖色為止就可以啦，再加入老抽和生抽一起攪拌均勻就好。

4將煮好的豬頭放入上一下色，再把方才熬煮好的醬湯倒入，用大火燒開煮上16分鐘左右，再加入鹽調(diào)一下味道，轉為小火煮上40分鐘左右，就可以關火晾涼后切成適合的大小，盛盤食用啦。