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花生芽炒肉絲

發(fā)布時(shí)間:2021-07-20 14:11:05分類:午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:1. 要想讓花生芽出苗好,花生的品種很重要,選取顆粒飽滿的花生,出芽率更高,這些都是我家老爸一顆顆挑選出來的花生,雖然品種不一樣,但顆顆都爆滿,特別漂亮。 2. 首先將花生
1.

要想讓花生芽出苗好,花生的品種很重要,選取顆粒飽滿的花生,出芽率更高,這些都是我家老爸一顆顆挑選出來的花生,雖然品種不一樣,但顆顆都爆滿,特別漂亮。

2.

首先將花生清洗干凈,放在80℃左右的熱水中浸泡5分鐘。這是為了給種子短時(shí)間的熱刺激,有促進(jìn)發(fā)芽的作用。將泡過熱水的花生用清水浸泡6-8小時(shí),使其充分吸水膨脹。

泡過的花生,控去多余水分,均勻的鋪在有干凈紗布的大平盤上,蓋上蓋子,將花生置于完全避光的環(huán)境中?;ㄉ钸m合發(fā)芽的溫度為25~30℃。金秋時(shí)節(jié)是最合適的。

3.

墊在花生底下的紗布要保持濕潤,最好過5-6小時(shí),用噴壺均勻噴水,芽體全部淋濕,但不能讓水淹住花生。大概1天之后,就會看到花生生出小芽,注意覆蓋,防止芽芽變綠。

4.

大約3-5天左右,花生芽長到一指深的時(shí)候就可以吃啦!花生芽里的水分多,口感爽脆,用來炒肉絲最是鮮美,一起來看看具體的做法吧。

5.

這次的花生芽發(fā)的時(shí)間比較長,所以長得比較高了,洗干凈后切成合適的長度。花生米粒也是可以吃得呢,不要浪費(fèi)了。

6.

豬肉切成絲,倒入一勺生抽,半勺料酒拌勻,腌制十分鐘。

7.

油鍋燒熱,倒入蒜末炒出香味。

8.

將腌制好的肉絲倒進(jìn)去,大火煸炒至肉絲微微變色。

9.

倒入花生芽,翻炒半分鐘。

10.

花生芽稍微有點(diǎn)變色的時(shí)候,加鹽調(diào)味,淋入幾滴生抽增加香味就可以出鍋啦!清爽開胃的花生芽炒肉絲就做好了。

花生芽炒肉絲成品圖

花生芽炒肉絲成品圖
花生芽炒肉絲成品圖
花生芽炒肉絲成品圖
花生芽炒肉絲成品圖

烹飪技巧

花生芽跟所有的芽苗類蔬菜一樣,屬于大火快炒菜,一兩分鐘內(nèi)就出鍋,炒久了就失去爽脆的口感了。

花生芽雖好,但不是什么花生芽都能吃的。要鑒別花生發(fā)芽和花生發(fā)霉。如果花生是自然受潮發(fā)芽,或花生表面有黃色霉點(diǎn),或氣味很怪等等,最好都扔掉。一般來說,經(jīng)過正規(guī)操作嚴(yán)格發(fā)芽的花生芽,健康又有營養(yǎng)。

花生只要一發(fā)芽就能吃,千萬不要把芽發(fā)的太久,否則食用起來口感會差很多。吃時(shí)不是只吃花生或花生芽,而是連芽帶花生一起吃下去!

不用擔(dān)心花生發(fā)芽會產(chǎn)生黃曲霉素,花生浸泡并不會產(chǎn)生黃曲霉毒素,因?yàn)槊咕幌矚g淹水的環(huán)境條件,它喜歡濕潤環(huán)境,而且需要足夠的氧氣才能茂盛生長。

如果選擇健康的花生作為發(fā)芽原料,整個(gè)發(fā)芽過程順利,則不用擔(dān)心產(chǎn)生黃曲霉毒素的問題。但如果你的花生是自己自然受潮發(fā)芽,還是扔掉吧!

要想遠(yuǎn)離有害物質(zhì),需要確認(rèn)花生沒有霉變、酸敗現(xiàn)象,如果發(fā)現(xiàn)有輕微的霉味或者不新鮮的氣味,就要堅(jiān)決扔掉!

秋天到了,花生豐收,一起來做花生芽吃吧!

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