麻辣鴨塊的做法
[導(dǎo)讀]:3張圖片 食材明細(xì) 主料 櫻桃谷鴨子 1只 輔料 郫縣豆瓣 1大勺 大蔥 2段 蒜 3個(gè) 姜 6片 紅辣椒 5個(gè) 大料 1個(gè) 香葉 5片 冰糖 8個(gè) 花椒 20粒 桂皮 1小塊 醬油 適量 料酒 適量 鹽 適量 麻辣 口味
3張圖片
食材明細(xì)
- 麻辣 口味
- 燉 工藝
- 一小時(shí) 耗時(shí)
- 簡單 難度
麻辣鴨塊的做法步驟
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1櫻桃谷鴨子一只。
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2洗凈剁塊。
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3涼水入鍋加入生姜片,料酒焯水
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4煮兩三分鐘后,倒掉鍋中的水,用熱水沖洗干凈鴨塊。
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5控干水分。
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6炒鍋加少許油,加入10g白糖,小火加熱,待糖變成細(xì)密的泡末。
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7下入鴨塊煸炒,待表皮上色盛出。
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8洗凈鍋,炒鍋燒熱加入一大勺油,下入適量的郫縣豆瓣煸炒出香。
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9下入鴨塊煸炒。
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10加入蔥、姜、蒜、紅辣椒。
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11加入醬油、料酒翻炒。
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12加入沒過鴨子的熱水。
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13加入香葉、花椒、桂皮、大料。
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14再加入幾塊冰糖。
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15大火燒開,小火慢燉至鴨肉軟爛,加入適當(dāng)?shù)柠},大火收汁。
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16麻辣鮮香的鴨塊出鍋。
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宴客菜
午餐
晚餐
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