雞翅燉蘑菇的做法
[導(dǎo)讀]:1張圖片 “ 這個(gè)菜里最好吃的是粉條,其次是蘑菇,只有我家的小食肉動(dòng)物才覺得雞翅最好吃。粉條筋道、蘑菇嫩滑、雞翅軟爛非常下飯。 ” 食材明細(xì) 主料 雞翅中 8個(gè) 干蘑菇 2把 寬粉
1張圖片
“這個(gè)菜里最好吃的是粉條,其次是蘑菇,只有我家的小食肉動(dòng)物才覺得雞翅最好吃。粉條筋道、蘑菇嫩滑、雞翅軟爛非常下飯。”
食材明細(xì)
- 咸鮮 口味
- 燉 工藝
- 三刻鐘 耗時(shí)
- 簡單 難度
雞翅燉蘑菇的做法步驟
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1干蘑菇冷水浸泡變軟后,用流水反復(fù)沖洗干凈,再次用清水浸泡。
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2雞翅中和寬粉的用量。寬粉一定要在清水中浸泡變軟。
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3蔥姜調(diào)料的用量
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4泡好的蘑菇和泡蘑菇的水
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5料酒1湯匙,萬字醬油2湯匙,廚邦美味鮮醬油1湯匙,東北大醬2湯匙,把這些東西混合均勻備用。
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6開中小火冷鍋冷油,把蔥、姜、花椒、大料倒進(jìn)鍋里,一直炸到蔥和花椒都糊了,用筷子夾一片姜片,把蔥和花椒從油鍋里挑出來扔掉。
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7開大火,把雞翅中放進(jìn)鍋炒至變色。
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8把調(diào)好的碗汁倒在雞翅上,翻炒幾下。倒入泡蘑菇的水,倒的時(shí)候輕一點(diǎn)慢慢倒,不要把水底的沉淀物倒進(jìn)去。水量沒過雞翅就好。
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9蓋上鍋蓋大火燉,開鍋后把泡好的蘑菇攥干水分放進(jìn)鍋里,繼續(xù)大火燉,直到再次開鍋,轉(zhuǎn)小火慢燉。
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10慢燉30分鐘左右,用鏟子輕壓雞翅,很容易就能把雞翅壓扁,就可以下寬粉了,下寬粉后就不能蓋上鍋蓋了,轉(zhuǎn)中火,因?yàn)榉蹢l容易糊鍋,所以要用鏟子不停的推動(dòng)。
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11待湯汁收濃,就可以出鍋了。我覺得咸淡正好,如果喜歡吃咸口,出鍋前加一點(diǎn)鹽。
小竅門
1.從圖10里可以觀察到,雞翅已經(jīng)熟了,但鍋里的水量只減少了1/3,只有這樣,才能保證粉條下鍋后,不干鍋不糊鍋。還有,用鏟子推動(dòng)粉條的時(shí)候,鏟子一定要從鍋底推,避免粉條粘鍋。
2.用泡蘑菇的水燉雞,用大醬調(diào)味,才是東北人的做法
2.用泡蘑菇的水燉雞,用大醬調(diào)味,才是東北人的做法
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使用的廚具:炒鍋
所屬分類:
熱菜
家常菜
午餐
晚餐
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