熱湯面荷包蛋
[導(dǎo)讀]:1. 準(zhǔn)備食材:西紅柿、油菜在淡鹽水中浸泡10分鐘,反復(fù)清洗干凈,今天煮的是金龍魚(yú)鮮雞蛋麥芯掛面,口感爽滑勁道,易煮易熟,湯清不粘連,特別適合快手早餐。 2. 西紅柿表面用刀
1.
準(zhǔn)備食材:西紅柿、油菜在淡鹽水中浸泡10分鐘,反復(fù)清洗干凈,今天煮的是金龍魚(yú)鮮雞蛋麥芯掛面,口感爽滑勁道,易煮易熟,湯清不粘連,特別適合快手早餐。
2.
西紅柿表面用刀劃十字口,開(kāi)水燙一下,去掉皮,切塊,這樣處理的西紅柿入鍋容易炒至碎爛成番茄汁,不但口感好,顏色還漂亮。蔥去皮洗凈切碎。
3.
炒鍋加入適量的油,7成熱下入蔥花和西紅柿翻炒,炒至西紅柿出湯汁。
4.
加入適量的水,大火燒開(kāi)。
5.
煮荷包蛋不飛的技巧來(lái)了,這點(diǎn)很重要,別錯(cuò)過(guò)哈。鍋中水翻開(kāi)后關(guān)火,此時(shí)打入雞蛋,蓋上鍋蓋,讓雞蛋在開(kāi)水中慢慢凝固成形,大約1~2分鐘。最好是新鮮雞蛋,陳舊雞蛋容易飛沫。凝固得很快,打入第二個(gè)雞蛋時(shí),第一個(gè)已經(jīng)凝固得差不多了。這就是前邊跟大家說(shuō)的小竅門(mén),關(guān)鍵步驟也很簡(jiǎn)單,記住了一個(gè)保一個(gè)的成型。再次打開(kāi)鍋蓋,雞蛋已經(jīng)凝固成型,此時(shí)可以開(kāi)火煮面了。
6.
開(kāi)火,水開(kāi)下入掛面,迅速用筷子劃散,這是三人份的熱湯面,剛剛好,吃得精光,湯汁都不剩。
7.
中火煮上三五分鐘,面條就煮好了。
8.
關(guān)火,加入油菜在熱湯中燙一下,然后加入鹽、海鮮醬油調(diào)味。
9.
出鍋,每人滿滿一大碗,有蛋有菜,而且顏色搭配也漂亮,看著就有食欲吧,煮一鍋湯汁都不剩哈!
熱湯面荷包蛋成品圖
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