黑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富。今天這個(gè)燉黑魚(yú)湯很好吃。在家煮黑魚(yú)湯的時(shí)候，要保證魚(yú)體的完整，尤其是魚(yú)鰭和魚(yú)尾。制作時(shí)，將黑魚(yú)兩面油炸，使湯有腥味，呈乳白色，味道鮮美。

成分:4條黑魚(yú)(10元以?xún)?nèi))

配料:蔥姜、香菜、茴香、料酒、糖和鹽

如何燉黑魚(yú)湯: 1.為了保證煮出的魚(yú)湯潔白無(wú)渣，需要保證魚(yú)體的完整性。特別是魚(yú)鰭和魚(yú)尾要保留，因?yàn)槿绻堰@些部位切掉，湯的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失。

2.將鍋加熱，加入兩勺植物油，加熱至七分鐘左右，將魚(yú)和蔥、姜倒入鍋內(nèi)炸一分鐘，慢慢將魚(yú)翻塊。不要等油冒煙了再加魚(yú)，那樣魚(yú)皮就粘鍋了，魚(yú)湯質(zhì)量就差很多。煎魚(yú)時(shí)，用中、小火邊煎鍋邊輕輕搖晃鍋，使魚(yú)皮不會(huì)緊緊地粘在鍋上。不要急著翻，等到一面金黃，再翻過(guò)來(lái)炸。這樣既能去除魚(yú)的腥味，又能讓煮出來(lái)的魚(yú)湯味道更鮮美。

3.一定要把水燒熱，把魚(yú)湯煮開(kāi)。魚(yú)煎到金黃色后，一定要加一次足夠的熱水來(lái)熬湯。不要過(guò)早加鹽，因?yàn)檫^(guò)早加鹽會(huì)影響?hù)~(yú)湯的味道和顏色。煮魚(yú)湯的時(shí)候，小火煮30分鐘左右。最后加鹽和胡椒粉調(diào)味，煮之前加少量米醋，魚(yú)湯會(huì)變得更白。

4.掌握了以上幾點(diǎn)，大家就可以輕松在家做牛奶濃、肉嫩、味道鮮美的魚(yú)湯了。

成品圖:

清燉黑魚(yú)湯的制作技巧； 1.黑魚(yú)湯的美味只有趁熱吃才能?chē)L到。煮湯最好用砂鍋。

2.如果怕黑魚(yú)腥味，可以加點(diǎn)陳皮去腥。

黑魚(yú)怎么才能洗掉粘液？ 將清洗干凈的黑魚(yú)放在砧板上，用菜刀從頭到尾反復(fù)懸掛，每邊刮1分鐘左右。這樣做的目的是初步去除大部分粘液。

刮了兩次的黑魚(yú)再洗的時(shí)候，有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)粘液少了很多，但是頭和尾鰭的粘液還是很多？我該怎么辦？將一瓶開(kāi)水倒入不銹鋼水槽，水溫80攝氏度。把黑魚(yú)放到水里，稍微燒一下，然后撈出來(lái)。再用菜刀刮一下魚(yú)的兩面，你會(huì)發(fā)現(xiàn)黑魚(yú)已經(jīng)完全變白了，惡心的粘液也沒(méi)有了。用手摩擦尾鰭和頭部可以清除臟東西。

黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 黑魚(yú)是一種生活在深海中的魚(yú)類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵和各種有機(jī)酸，屬于高蛋白、低脂肪的滋補(bǔ)食品，無(wú)論是燉魚(yú)還是煮魚(yú)，都是餐桌上的佳品。俗話說(shuō)大魚(yú)吃肉小魚(yú)煲湯。剛打撈上來(lái)的黑魚(yú)一般體型較小，生命力很強(qiáng)。在市場(chǎng)上買(mǎi)一般都是活蹦亂跳的。燉湯新鮮又有營(yíng)養(yǎng)。如今，是北方寒冷的冬天。吃一碗溫?zé)岬聂~(yú)湯，是一件很開(kāi)心很愜意的事情。

此外，魚(yú)湯中含有大量具有抗炎作用的特殊脂肪酸，可以預(yù)防和抑制呼吸道炎癥，防止哮喘發(fā)作，尤其適合兒童和冬季老年人。愛(ài)美的女性要多喝水，大量的角蛋白讓皮膚光滑有光澤。如果我們能像煮牛奶一樣煮湯，那就更完美了。