麻辣潛水蝦是一種麻辣、美味、超級開胃的佐餐菜，由厄瓜多爾白蝦制成。首先用牙簽挑出蝦線。接下來的鍋，注意厄瓜多爾白蝦不能煮太久，蝦和郫縣豆沙都是咸的，所以這道菜需要的鹽比平時少。

厄瓜多爾白蝦是蝦的一種，大，鮮，咸。不管是辣的，水煮的，油炸的，還是油炸的，都很適合。麻辣潛水蝦的名字很有動感，紅湯很有食欲，鮮辣，蝦仁湯多味美，加上自己喜歡的底菜，這次可以邊看比賽邊吃。

配料:厄瓜多爾白蝦300克、金針菇100克、竹筍100克

配料:洋蔥1段，生姜1小片，大蒜3瓣，郫縣豆瓣醬50克，料酒20毫升，鹽2克，糖2克，干辣椒10克，小米辣椒2塊，辣椒25塊，水/肉湯500毫升，食用油適量

辣潛水蝦的方法: 1.準備材料，切蔥，姜絲，蒜末備用。

2.厄瓜多爾白蝦洗凈，去蝦線瀝水。

3.金針菇洗凈，拍尖。

4.熱鍋，倒入食用油，50%熱時加入干辣椒和胡椒，油炸至棕色和紅色，撈出備用。

5.加入郫縣豆瓣醬，炒紅油，加入蔥花、姜絲、小米椒，一起炒。

6.加入水或肉湯，用大火煮沸，倒入料酒，加入鹽和糖。

7.將金針菇和竹筍放入鍋中，煮沸，取出，鋪在碗底部。

8.倒入厄瓜多爾白蝦，煮沸。

9.然后關(guān)火，蓋上蓋子，在剩余溫度下浸泡2分鐘，倒入碗中。

10.再開一個鍋，把油燒到90%的熱度。

11.將炒好的辣椒和胡椒切片切碎，撒在蝦上，加入蒜末，倒入燒好的油。

成品圖:

麻辣潛水蝦的制作技巧； 1.在處理蝦的時候，可以用牙簽挑出蝦線，或者用剪刀打開背面去掉蝦線。

2.厄瓜多爾白蝦和郫縣豆瓣醬都是咸的，需要減少鹽的用量。

3.蝦不要煮太久，蝦肉會變老。如果喜歡辣的味道，可以泡一會湯。

4.碗底的菜可以根據(jù)個人喜好調(diào)整?？诟兴执嗟氖卟硕歼m合這道菜。