準備食材。

大蝦去掉沙線，蝦頭，清洗干凈，加一勺料酒、鹽抓勻腌制10分鐘。

蘆筍洗凈切成段。

準備蔥花蒜片和姜末。

鍋中放水，水開后放入蘆筍焯燙1分鐘撈出瀝干水分。

接著把蝦仁也焯燙一遍。

炒鍋放油，油熱后放入蔥花姜末和蒜片爆香。

將蝦仁和蘆筍一起放進鍋中，翻炒均勻，加鹽、雞精調味。

翻炒均勻后出鍋裝盤。