榆錢玉米面窩頭的做法_圖解榆錢玉米面窩頭怎么
榆錢玉米面窩頭制作時(shí)最難恐怕就是把窩窩頭成形發(fā),因?yàn)橛衩酌鏇]有筋性所以在成型前要用手把玉米團(tuán)捏緊,由于這個(gè)窩窩頭里面加了榆錢,所以蒸的時(shí)間不能太長,以免榆錢變黃,所以窩窩頭個(gè)頭做小一點(diǎn),蒸6分鐘即可。
榆錢小時(shí)候經(jīng)常吃,老家的院子里種了很多的榆樹,每到春天榆樹上長滿了一簇一簇的青綠色的榆錢,我們這幫孩子會光著腳丫肩上斜跨一個(gè)布兜麻利兒的爬到樹上采摘榆錢(盡管我是女孩子,爬樹的本事可不輸男孩,地道的野丫頭),之所以光著腳丫是因?yàn)楸却┬Σ亮Υ螅门罉?。我還做過更驚險(xiǎn)的事情,我家的房子和鄰居家的房子墻之間大約有1尺的距離,小時(shí)候曾經(jīng)手腳并用從墻之間的縫隙向上爬上房頂,農(nóng)村的房子還是比較高的,現(xiàn)在想來也比較恐怖,萬一不留神可能會摔得粉身碎骨,那時(shí)候爸媽不在老家我跟著姥姥姥爺,瘋玩也沒人管。
采滿一布兜榆錢扔到樹下拿給姥姥做榆錢飯或者榆錢窩頭,年幼的我特別有成就感,感覺爬樹這點(diǎn)本事比裹著小腳的姥姥強(qiáng):)。
主料:榆錢70克,玉米面360克,黃豆面36克,水220克
配料:鹽3克,白糖10克,泡打粉1茶匙
榆錢玉米面窩頭的做法:
1、準(zhǔn)備好所有材料。
2、先把玉米面、黃豆面、泡打粉放入盆中。
3、粉類攪拌均勻。
4、榆錢洗凈后擠去水分放入盆中。
5、先用50克的水加入白糖和鹽,攪拌至鹽糖完全融化后倒入盆中拌勻。
6、放入剩余的水,攪拌均勻。
7、分成每個(gè)重約50克的劑子用手攥緊。
8、取一個(gè)劑子,先攥緊再捏成圓錐形。
9、圓錐的底部用用拇指捅一個(gè)洞。
10、拇指在內(nèi)四指在外,托在另一個(gè)手心邊轉(zhuǎn)邊捏,做成窩頭生坯。
11、放置到簾子上。
12、鍋內(nèi)加水大火燒開,把窩頭生坯放置到鋪了打濕屜布的篦子上,加蓋大火蒸5-6分鐘即可。
成品圖:
榆錢玉米面窩頭制作技巧:
1、玉米面沒有筋性,窩頭成型還需要技術(shù),成型前一定要用手把玉米團(tuán)捏緊,這樣不容易開裂。
2、可以在玉米面中加入10%的小麥面粉或者用50%的開水開調(diào)制面團(tuán)來增加筋性,就便于成型了。
3、蒸的時(shí)間不要太長,以免榆錢變黃。
玉米面窩頭要蒸多久才熟?
玉米面窩頭做好后放入鍋中,等水燒開后在蒸20分鐘即可(窩頭入屜時(shí)水是沸騰的),玉米香味濃郁,甜香軟糯使得窩窩頭非常好吃。