香煎蝦肉餅的做法_圖解香煎蝦肉餅怎么做好吃
以前我很常做月亮蝦餅,很愛(ài)吃但吃多了就感覺(jué)不愛(ài)了,前陣子又想到想做蝦餅,不過(guò)這次想做點(diǎn)變化。我的月亮蝦餅沒(méi)有加入通常會(huì)加的豬板油與魚(yú)漿,因?yàn)橄氤栽?。不過(guò)其實(shí)蝦子跟豬肉還蠻搭配的,所以這次的蝦餅我有混入豬肉一起剁成餡料。這款香煎蝦肉餅用類似像漢堡肉的方式來(lái)呈現(xiàn),味道也很棒喔。
香煎蝦肉餅的做法:
1、蝦子先去殼去腸泥,洋蔥去皮切碎(蝦頭與蝦殼可以留下來(lái)炸蝦油或是煉蝦湯)。
2、將處理好的蝦子切小塊后,再加入豬絞肉,用菜刀一起剁成泥。蝦+豬肉泥必須剁到蝦中有肉,肉中有蝦的分不開(kāi),并且有黏性為止。這個(gè)步驟雖然可以用食物處理機(jī)來(lái)幫忙,但其實(shí)這動(dòng)作還頗 療愈的...建議大家可以用這動(dòng)作來(lái)發(fā)泄心中的不滿XD。
3、黏性強(qiáng)到可以讓菜刀立著喔。
4、取一大碗,把剁好的蝦+豬肉泥與洋蔥碎放進(jìn)去,加入米酒與鹽跟白胡椒粉,用手?jǐn)嚢杈鶆?。加洋蔥除了可以去腥,還可以增加脆脆的口感。因?yàn)槲r子本身就有咸度,加上如果之后要再沾泰式甜辣醬(甜雞醬),建議鹽的份量不要放太多,約用指尖捏一點(diǎn)點(diǎn)就夠。
5、都攪拌好后,用手取適當(dāng)(自己喜歡)的份量,用手調(diào)整成有厚度的圓形(漢堡狀)中間用手指壓一個(gè)小洞,讓中間的肉變得比較薄,這樣才不會(huì)外面都熟了中間沒(méi)熟。
6、取一平底鍋,加入剛好可以布滿鍋面的油量,開(kāi)小火加熱后,再放入蝦肉餅半煎半炸。煎的時(shí)候可以感覺(jué)得出來(lái)一開(kāi)始很軟,越熟就會(huì)越扎實(shí)的感覺(jué)。因?yàn)槲r子跟豬絞肉都是容易熟的東西,所以不需要煎太久。等兩面都煎的焦香后,用筷子插一下最后的地方,如果沒(méi)有流出粉紅色血水的話就是全熟了。
7、自己做的蝦肉餅,材料與調(diào)味都非常簡(jiǎn)單,完全的真材實(shí)料。煎蝦肉餅的時(shí)候陣陣的蝦子香味飄出,邊煎邊吞口水啊。
成品圖: