開胃下飯的香辣土豆片制作相當(dāng)?shù)暮唵?，用五花肉的油脂將土豆先煎再回鍋，煎的的焦香的五花肉，外殼脆脆的土豆，還有郫縣豆瓣醬的結(jié)合，配上少許洋蔥和尖椒，味道微辣微咸，香得不得了，讓您吃過后有回味。天熱沒胃口時(shí)，您來上一盤這菜，保證胃口大開，一碗米飯根本不夠吃!

您如果土豆煎起來用的時(shí)間長，也可以將它油炸一下。但我不建議那樣做，因?yàn)?，一來會用很多油，二來沒有用豬油煎過的香。因?yàn)槎拱赆u有咸味，所以您也可以不放用鹽了，這點(diǎn)要注意哦!

所用食材：

土豆1個(gè)、五花肉100克、郫縣豆瓣醬1大勺、洋蔥1/4個(gè)、青椒1個(gè)、蒜6粒

香辣土豆片的做法：

1、準(zhǔn)備食材土豆，五花肉清洗干凈切片。

2、土豆切成約2-3毫米厚的大片，參考：土豆切片方法圖解。

3、蒜切片，洋蔥、青椒切成小段備用。

4、五花肉切成厚的片，放在鍋中小火煎制。肉要切得略厚一點(diǎn)，如果太薄，煎完會變得很小，吃起來不過癮了。一定要小火煎，火太大，容易糊，還不容易逼出油脂。

5、煎肉時(shí)，我們另用一鍋，將土豆片焯一下，變色即可撈出。別煮的火太大。煮過后，我們接下來煎制就省事了。

6、將撈出瀝水的土豆片與肉放在一起煎，肉滲出油脂正好讓土豆片上色。

7、肉煎到自已喜歡的程度就可以取出，一直將土豆片煎到兩片都微微變黃取出。

8、利用鍋中底油，炒香豆瓣醬后，再放蒜洋蔥青椒。

9、炒出香味后，放入肉片和土豆。

10、翻炒均勻后就可出鍋。別放鹽了，切記!

11、美美的享用吧!剛出鍋時(shí)土豆外焦內(nèi)軟，過一會就完全變軟了，所以盡快食用哦!

成品圖：

切好的土豆發(fā)黑能吃嗎？

土豆切后變黑是因?yàn)樗w內(nèi)含一種叫做青花素的物質(zhì)，削掉皮后，直接暴露在空氣中會和氧氣發(fā)生氧化作用從而變黑。

你可以將削完皮之后的土豆用保鮮膜包住放進(jìn)冰箱中，或用水浸泡就不會變了。

土豆切開后容易氧化變黑,屬于正?，F(xiàn)象，因?yàn)槠浔砻嬗写罅康牡矸郏诳諝庵袝雇炼沟念伾兗t變黑，但是不會對人體造成危害，但是這種土豆炒的時(shí)候也容易粘鍋，且口感不好。所以人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲泡在涼水或自來水里，去掉過多的淀粉以便烹調(diào)。