蒜香炒莧菜一定用豬油炒才香，如果實(shí)在不喜歡，可用其它油代替，但量要多放才好吃，而且炒莧菜必需要放蒜才香，炒莧菜沒蒜，簡直不值一炒。莧菜不僅是美食，還是良藥，中醫(yī)認(rèn)為它清熱解毒，可以收斂止血。有這些許妙處的莧菜，有何理由不愛它呀。

蒜香莧菜的做法：

1、莧菜摘掉老根洗凈，大蒜切成碎末。

2、鍋燒熱，加入豬油，融化后放入蒜末爆香，放入莧菜大火快炒，炒至變軟斷生后調(diào)入鹽，糖，翻炒均勻出鍋。

成品圖：

莧菜的清洗方法：

1、先把整枝的莧菜用流水沖洗干凈，然后再將莧菜浸泡在清水里，加入1小勺堿面或小蘇打，浸泡15分鐘后再用流水沖洗幾遍，這樣洗出的莧菜就非常干凈了。

2、如果不怕上面有農(nóng)藥殘留，可以用鹽水浸泡一下，然后在清水沖洗即可。