大盤絲瓜蒸雞原滋原味又不失爽口，這次做的大盤蒸雞，我還加了香菇和絲瓜搭配。香菇可以提高菜品的香味，而夏天絲瓜也正當(dāng)時(shí)，絲瓜吸收了雞汁后，嫩綠脆甜，非常好吃。

材料：土雞一只，絲瓜一條，香菇幾朵。

輔料：花生油，生粉，蠔油，雞精，胡椒粉，姜，蔥，香菜

大盤絲瓜蒸雞的做法：

1、香菇洗干凈后切薄片，姜切絲，蔥和香菜切碎，待用。

2、雞肉放入碗中，下姜絲和香菇，再放入蠔油、雞精、花生油、生粉、胡椒粉，拌勻后放入冰箱，腌制半小時(shí)。

3、絲瓜削皮(要保留些許，吃起來才脆的)后切滾刀狀，待用。

4、取大蒸盤，先放入絲瓜，再平鋪上雞肉。

5、蒸鍋內(nèi)水開，放入大盤雞，大火蒸7-8分鐘，撒上蔥和香菜，熄火后取出食用。

成品圖：

蒸雞好吃的竅門：

第一、要選好雞，新鮮現(xiàn)殺的走地雞，只有原材料好出品才會(huì)美味。反而，冰凍雞 、大種雞，加再多的調(diào)味料，蒸出來也只能有味而不鮮。

第二、雞要吃出來有味道，就得提前腌過入味。蒸雞都是比較清淡的，調(diào)味也無需太多，簡單幾樣：蠔油、雞精、花生油、生粉(胡椒粉可加可不加，具體看個(gè)人愛好)，腌半小時(shí)左右就可以入鍋蒸了。(夏天天熱，記得放入冰箱保鮮哦)。

第三、火侯和時(shí)間，必須掌握好。蒸的時(shí)候不夠沒有熟，時(shí)間過了，雞肉變老變硬，就不好吃哈。