醬香鴨胸肉的做法_圖解醬香鴨胸肉怎么做好吃
鴨肉的肉色鮮紅,吃起來(lái)有點(diǎn)回甜的口味,特別的適合烤制,但是今天要給大家推薦的是一道鹵制的醬香鴨胸肉,吃起來(lái)醬香味非常的濃郁,在制作的過(guò)程中,因?yàn)轼喿拥挠椭容^的多,所以先用燉制的方法去除了部分的油脂,這樣吃起來(lái)感覺(jué)不膩,而且滋補(bǔ),養(yǎng)胃,補(bǔ)腎的效果會(huì)更佳,同時(shí)也更容易入味,吃起來(lái)鴨肉滑嫩,肉香味十足。
醬香鴨胸肉的做法
1、準(zhǔn)備材料,鴨胸肉化凍洗凈,表皮上殘留的毛用鑷子摘凈;
2、平底鍋不放油,微熱后將鴨胸肉皮朝鍋底放入,煎至出油
3、表皮煎至變黃時(shí),再翻面煎一下,取出煎好的鴨胸肉
4、倒出多余的油脂,鍋底留少許油,放入蔥姜蒜煎出香味
5、煎好的鴨胸肉皮朝下放入福庫(kù)電飯煲中,炒香的蔥姜蒜放在上面,放入一湯匙花雕酒,二湯匙生抽,二湯匙老抽,
一湯匙蠔油,少許的白糖
6、加入清水至剛剛沒(méi)過(guò)鴨肉
7、蓋好蓋子,把手旋轉(zhuǎn)到位,用菜單和選擇按鍵選用“萬(wàn)能燉”,用時(shí)間按鍵設(shè)定時(shí)間為20分鐘,按“壓力煮飯/白米快速”開(kāi)始工作
8、燉好的鴨肉,縮小一半呢
9、盛出鴨肉,倒入湯汁,沒(méi)過(guò)鴨肉即可,放涼后放入冰箱冷藏一夜入味,第二天取出切片即可
成品圖
醬香鴨胸肉制作小技巧:
1、鴨肉大都比較肥,煎一下也為去掉油脂
2、如果感覺(jué)燉好的鴨肉味道比較淡,可在打開(kāi)鍋蓋后放入適量的鹽調(diào)味
3、放入冰箱冷藏是為了更好的入味,切的時(shí)候也更加容易
鴨肉和什么食物相克?
鱉:鱉肉為鱉科動(dòng)物甲魚(yú)的肉,具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性,而鱉也屬寒性,所以不宜配食。久食令人陽(yáng)虛,水腫腹瀉。黑木耳:同食會(huì)引起身體不適。栗子:同食容易引起中毒。兔肉:同食容易引起腹瀉。雞蛋:鴨肉忌與雞蛋同食,否則會(huì)大傷人體中的元?dú)?。忌與楊梅、核桃、胡桃、大蒜、蕎麥等同食
鴨肉的食療作用
1. 鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。
2.鴨肉性寒、味甘、咸,歸脾、胃、肺、腎經(jīng);可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
3. 公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補(bǔ)功效,燉出的鴨汁,善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
4. 鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
5. 鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。