醬香鴨胸肉制作小技巧：

1、鴨肉大都比較肥，煎一下也為去掉油脂

2、如果感覺(jué)燉好的鴨肉味道比較淡，可在打開(kāi)鍋蓋后放入適量的鹽調(diào)味

3、放入冰箱冷藏是為了更好的入味，切的時(shí)候也更加容易

鴨肉和什么食物相克?

鱉：鱉肉為鱉科動(dòng)物甲魚(yú)的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽(yáng)虛，水腫腹瀉。黑木耳：同食會(huì)引起身體不適。栗子：同食容易引起中毒。兔肉：同食容易引起腹瀉。雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食，否則會(huì)大傷人體中的元?dú)?。忌與楊梅、核桃、胡桃、大蒜、蕎麥等同食

鴨肉的食療作用

1. 鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。

2.鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng);可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。

3. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。

4. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;

5. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。