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淮南牛肉湯的做法_圖解淮南牛肉湯怎么做好喝

發(fā)布時間:2024-06-29 13:00:01分類:湯粥 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:淮南牛肉湯英文名:Beef soup of Huainan,安徽省淮南市地方名 小吃 。湯濃醇鮮,原料豐富,味足味厚,令人回味無窮,四季皆宜。在我們這里街頭小巷,都可以看到淮南牛肉湯小店的身影

淮南牛肉湯英文名:Beef soup of Huainan,安徽省淮南市地方名小吃。湯濃醇鮮,原料豐富,味足味厚,令人回味無窮,四季皆宜。在我們這里街頭小巷,都可以看到淮南牛肉湯小店的身影。一碗牛肉湯,里面加入粉絲和千張絲,有的還會有綠豆圓子,湯汁清透,味香醇美,非常適合這個冷冷的秋冬季節(jié)。主要材料選用沿淮黃牛肉、千張、豆餅、紅薯粉絲等為原料,配上香料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料制作而成有有滋補養(yǎng)身的食療功效。自己在家制作,其實也不是很費事,雖無法和店中牛骨牛肉一起燉的湯來的鮮美濃厚。不過還是很鮮香適口哦!

食材主料:牛肉1000g,粉絲1把,千張3張,香菜10g

輔料:蔥適量,鹽適量,白酒5ml,大料3個,桂皮1小塊,陳皮2g,咖喱粉5g,胡椒粉5g,姜適量

淮南牛肉湯的做法:

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發(fā)白。

3.然后再用開水煮上5分鐘煮出血水。

4.把牛肉放入免火再煮鍋內(nèi)膽加入適量的清水,大料,香葉,桂皮,陳皮,蔥姜。

5.再加入白酒。

6.加入咖喱粉。

7.加蓋大火燒煮20分鐘。

8.然后放入外鍋加蓋燜至1個半小時。

9.煮好的牛肉湯把牛肉撈出微涼。

10.千張切絲用開水煮上2分鐘過涼備用。

11.粉絲泡發(fā)至軟。

12.涼過的牛肉切片,香菜洗凈切碎。

13.沙鍋中加入牛肉湯。

14.調(diào)入鹽。

15.再加入胡椒粉。

16.放入千張絲煮開。

17.在加入粉絲。

18.加入切好的牛肉。

19.粉絲煮至透明,加入香菜即可關(guān)火,盛入碗中可隨意加入辣油食用。

成品圖:

淮南牛肉湯制作技巧:

1、牛肉一定要用流水沖洗至顏色發(fā)白,把血水沖凈,這樣煮出的牛肉湯才會清透鮮美。

2、煮牛肉湯的時候,記得加入咖喱粉和牛油,買過牛肉后可找老板要上一塊牛油,煮湯的時候加入湯中,這兩樣是牛肉湯鮮美黃亮顏色誘人的秘密武器。

3、最后煮好的牛肉湯,可隨自己喜歡加入辣椒油,會更有味。

牛肉湯怎么做味道更香濃?

最簡單的方法就是,煮牛肉前,在牛肉里放點嫩肉粉,那樣歲你怎么煮都很嫩 。

你說的煮清湯的只會爛,不叫什么嫩,想吃要嫩牛肉 。

先用牛奶浸泡半個小時,然后再做牛肉火鍋,很鮮嫩的。

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