蘆筍炒海腸是在春季不可錯(cuò)過的一口海鮮美味小吃，我用新鮮的蘆筍配上海腸炒制，，翠綠的色彩，脆脆的蘆筍片，還有脆脆的海腸，無需多余的配料，就這么簡簡單單，來品味春天的一口鮮。

蘆筍炒海腸的做法：

1、提前準(zhǔn)備好所需要的食材。

2、將攤販初步處理過的海腸進(jìn)行再處理，剪掉海腸帶小毛刺的一端，清洗干凈瀝水備用。

3、蘆筍斜刀切成約1毫米的薄片，姜切成小片備用。

4、鍋中油燒熱，入姜片炒香后加入蘆筍片略炒。

5、加入鹽快速炒勻。

6、迅速倒入海腸。

7、快速翻炒至海腸鼓起。

8、立即關(guān)火，加入少許芝麻油調(diào)味。

9、出鍋后即可享用。因海腸本身炒制時(shí)會(huì)有粘液，所以湯汁千萬不要丟棄后，一個(gè)字，超級(jí)鮮。

成品圖：

蘆筍炒海腸的制作技巧：

1、海腸要大火快炒，變鼓即刻出鍋，否則會(huì)越炒越老，失去脆嫩感，變得咬不動(dòng)。

在這個(gè)萬物萌動(dòng)的季節(jié)，海邊小城又可以陸續(xù)吃到各種小海鮮了。海腸，就這么撞進(jìn)了我的視線。中午回家的路上，小區(qū)附近，一個(gè)泡沫箱，里面放了些處理好的海腸，粉粉嫩嫩的，都已經(jīng)處理好了，那種一年生的海腸，問下價(jià)格也非常白菜，二十元一斤，好久沒有這個(gè)價(jià)格了，去年最高時(shí)都漲到一百六了，立馬買了些回家嘗鮮。非常懷念那種表面棕黑的海腸，兩三年生的，現(xiàn)在小市場上已經(jīng)很難見到了。

海腸，中文名單環(huán)刺，在中國僅渤海灣出產(chǎn)，軟乎乎地蠕動(dòng)，渾身無毛刺，淺黃色。有人稱海腸為“鮮之極品”。海腸的營養(yǎng)價(jià)值不比海參遜色。有些地方人們把它叫做“裸體海參”，海腸不光長得像裸體海參，其營養(yǎng)價(jià)值比起海參也不遜色。但是多年來，人們都把它當(dāng)作“魚餌”使用。真正把它用來制肴不過幾十年的歷史。一般人群均能食用，具有溫補(bǔ)肝腎、壯陽固精的作用，特別適合男性食用。

不居住在海邊的親們有可能嘗不到它的鮮。那種類似于管狀物的活體蠕動(dòng)時(shí)，嚇壞了不少來小城旅游的外地客，都直呼惡心。其實(shí)經(jīng)過處理再炒制后，你完全想象不到它最初的樣子，那種鮮美，真的是無以言表。相傳清朝時(shí)，煙臺(tái)福山的廚師把它曬干研成粉，當(dāng)成調(diào)味素來用，菜鮮湯美。