蘆筍炒海腸的做法_圖解蘆筍炒海腸怎么做好吃
蘆筍炒海腸是在春季不可錯(cuò)過的一口海鮮美味小吃,我用新鮮的蘆筍配上海腸炒制,,翠綠的色彩,脆脆的蘆筍片,還有脆脆的海腸,無需多余的配料,就這么簡簡單單,來品味春天的一口鮮。
蘆筍炒海腸的做法:
1、提前準(zhǔn)備好所需要的食材。
2、將攤販初步處理過的海腸進(jìn)行再處理,剪掉海腸帶小毛刺的一端,清洗干凈瀝水備用。
3、蘆筍斜刀切成約1毫米的薄片,姜切成小片備用。
4、鍋中油燒熱,入姜片炒香后加入蘆筍片略炒。
5、加入鹽快速炒勻。
6、迅速倒入海腸。
7、快速翻炒至海腸鼓起。
8、立即關(guān)火,加入少許芝麻油調(diào)味。
9、出鍋后即可享用。因海腸本身炒制時(shí)會(huì)有粘液,所以湯汁千萬不要丟棄后,一個(gè)字,超級(jí)鮮。
成品圖:
蘆筍炒海腸的制作技巧:
1、海腸要大火快炒,變鼓即刻出鍋,否則會(huì)越炒越老,失去脆嫩感,變得咬不動(dòng)。
在這個(gè)萬物萌動(dòng)的季節(jié),海邊小城又可以陸續(xù)吃到各種小海鮮了。海腸,就這么撞進(jìn)了我的視線。中午回家的路上,小區(qū)附近,一個(gè)泡沫箱,里面放了些處理好的海腸,粉粉嫩嫩的,都已經(jīng)處理好了,那種一年生的海腸,問下價(jià)格也非常白菜,二十元一斤,好久沒有這個(gè)價(jià)格了,去年最高時(shí)都漲到一百六了,立馬買了些回家嘗鮮。非常懷念那種表面棕黑的海腸,兩三年生的,現(xiàn)在小市場上已經(jīng)很難見到了。
海腸,中文名單環(huán)刺,在中國僅渤海灣出產(chǎn),軟乎乎地蠕動(dòng),渾身無毛刺,淺黃色。有人稱海腸為“鮮之極品”。海腸的營養(yǎng)價(jià)值不比海參遜色。有些地方人們把它叫做“裸體海參”,海腸不光長得像裸體海參,其營養(yǎng)價(jià)值比起海參也不遜色。但是多年來,人們都把它當(dāng)作“魚餌”使用。真正把它用來制肴不過幾十年的歷史。一般人群均能食用,具有溫補(bǔ)肝腎、壯陽固精的作用,特別適合男性食用。
不居住在海邊的親們有可能嘗不到它的鮮。那種類似于管狀物的活體蠕動(dòng)時(shí),嚇壞了不少來小城旅游的外地客,都直呼惡心。其實(shí)經(jīng)過處理再炒制后,你完全想象不到它最初的樣子,那種鮮美,真的是無以言表。相傳清朝時(shí),煙臺(tái)福山的廚師把它曬干研成粉,當(dāng)成調(diào)味素來用,菜鮮湯美。