蒜香蛤蜊看似最簡單的做法，其實(shí)最是美味。先在鍋里熱油蔥姜蒜爆香，放入蛤蜊快速大火翻炒，幾分鐘就出鍋了。制作時(shí)蛤蜊一定要清洗干凈，蒜要多放味道才夠香。

蒜香蛤蜊的做法：

1、蛤蜊買回來清洗一下，提前泡水吐沙，參考：蛤蜊怎么清洗才干凈。

2、大蒜切末，多切一點(diǎn)，小蔥切段、紅線椒切段、生姜切絲。

3、鍋里倒油燒至7成熱，放入姜絲、蔥白、一半蒜蓉、紅線椒爆炒出香味。

4、放入洗凈的蛤蜊，大火翻炒。

5、調(diào)入白酒、生抽、鹽。

6、蛤蜊口張開，說明蛤蜊熟了。

7、放入剩下的一半蒜蓉，蔥綠。

8、繼續(xù)大火快速翻炒一分鐘左右出鍋。

成品圖：

蒜香蛤蜊制作技巧：

1、我的習(xí)慣是蛤蜊買回來先沖洗干凈，泡水吐沙。

2、蒜末一定要多，小蔥也可以多放點(diǎn)，這樣可以出香味。

3、沒有張口的蛤蜊說明的死的，不能吃，丟掉。

蛤蜊的清洗方法：

1、蛤蜊最主要是泡洗它內(nèi)部的沙子。

2、用少許的鹽和油加入水中浸泡蛤蜊。(5-6倍比例的水)。

3、泡水后30-40分鐘后觀察一下。如果它的貝殼蓋是否有微微張開，如果緊閉不開的蛤蜊拿起來搖一搖，發(fā)出聲響的表示已經(jīng)是死蛤蜊了!

4、通常新鮮的蛤蜊大約泡水2個(gè)小時(shí)就會(huì)吐沙干凈了!