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清蒸小龍蝦的做法_圖解清蒸小龍蝦怎么做好吃

發(fā)布時(shí)間:2024-07-17 12:20:01分類(lèi):熱菜 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:夏季吃小 龍蝦 的最佳季節(jié),沒(méi)有 小龍蝦 的夏季不算完美,這成了湖北人的真實(shí)寫(xiě)照。我特別愛(ài)吃蒸蝦,但要去蝦店里想吃過(guò)癮了錢(qián)包就受不了, 還是自己在家做吧,只需簡(jiǎn)單三步:

夏季吃小龍蝦的最佳季節(jié),沒(méi)有小龍蝦的夏季不算完美,這成了湖北人的真實(shí)寫(xiě)照。我特別愛(ài)吃蒸蝦,但要去蝦店里想吃過(guò)癮了錢(qián)包就受不了, 還是自己在家做吧,只需簡(jiǎn)單三步:1清洗干凈;2,入鍋蒸熟;3,調(diào)配蘸料。即使是沒(méi)下過(guò)廚房的人,也一樣可以勝任。蒸熟的小龍蝦,蝦殼通體紅亮,蝦肉白嫩嫩,絲絲回甜,彈性十足,即可直接吃, 也可蘸料,無(wú)論哪種方法,都會(huì)吃完后滿(mǎn)口生香,極致的鮮美, 讓你從心里滿(mǎn)足。

清蒸小龍蝦的做法:

1、買(mǎi)回來(lái)的小龍蝦放入大盆中, 加入沒(méi)過(guò)小龍蝦的清水,再倒入一杯白醋, 浸泡1個(gè)小時(shí)以上;

2、用手捏住小龍蝦, 反個(gè)面來(lái)在流水下用小牙刷沖洗干凈(參考:小龍蝦清洗方法圖解);

3、再?gòu)奈r的正面尾部的中間一片;

4、將其蝦腸從抽出來(lái);

5、放入蒸屜上;

6、水開(kāi)后, 將洗好的小龍蝦放上去蒸;

7、大火蒸上15分鐘即可;

8、將姜末、蒜末、生抽等調(diào)味料放入碗中, 拌均勻, 制好調(diào)味料汁,吃時(shí)一起上即可。

成品圖:

清蒸小龍蝦制作技巧:

1、清洗蝦很重要, 用手抓住蝦背, 將蝦反過(guò)來(lái), 用牙刷直接在流水下刷洗蝦的腹部;洗凈的蝦從蝦尾巴中間的那片往外拉,抽出蝦線(xiàn)(如果怕蝦蜇手, 帶上個(gè)厚手套就可以了);蝦尾的腸子一定要拔,不然就把污垢吃進(jìn)肚里了,腸子其實(shí)很好拔的。

2、蒸蝦一定要開(kāi)水上鍋,將蝦放入鍋上大火蒸十分鐘即可,時(shí)間不要太長(zhǎng), 這個(gè)時(shí)間更能保持蝦的鮮嫩度。

3、調(diào)蘸料很關(guān)鍵,不要調(diào)太咸了。調(diào)味料的配制, 一定要加點(diǎn)姜末, 因?yàn)椴粌H去腥,而且因?yàn)槲r是寒性;再按個(gè)人口味依次加入生抽, 胡椒粉, 香醋, 糖等調(diào)味料, 攪拌均勻后靜置十分鐘,這樣是為了讓姜末發(fā)揮其作用;

4、蝦子不要蒸久了,蒸久了肉很老,影響口感。

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