夏季吃小龍蝦的最佳季節(jié)，沒(méi)有小龍蝦的夏季不算完美，這成了湖北人的真實(shí)寫(xiě)照。我特別愛(ài)吃蒸蝦，但要去蝦店里想吃過(guò)癮了錢(qián)包就受不了， 還是自己在家做吧，只需簡(jiǎn)單三步：1清洗干凈;2，入鍋蒸熟;3，調(diào)配蘸料。即使是沒(méi)下過(guò)廚房的人，也一樣可以勝任。蒸熟的小龍蝦，蝦殼通體紅亮，蝦肉白嫩嫩，絲絲回甜，彈性十足，即可直接吃， 也可蘸料，無(wú)論哪種方法，都會(huì)吃完后滿(mǎn)口生香，極致的鮮美， 讓你從心里滿(mǎn)足。

清蒸小龍蝦的做法：

1、買(mǎi)回來(lái)的小龍蝦放入大盆中， 加入沒(méi)過(guò)小龍蝦的清水，再倒入一杯白醋， 浸泡1個(gè)小時(shí)以上;

2、用手捏住小龍蝦， 反個(gè)面來(lái)在流水下用小牙刷沖洗干凈(參考：小龍蝦清洗方法圖解);

3、再?gòu)奈r的正面尾部的中間一片;

4、將其蝦腸從抽出來(lái);

5、放入蒸屜上;

6、水開(kāi)后， 將洗好的小龍蝦放上去蒸;

7、大火蒸上15分鐘即可;

8、將姜末、蒜末、生抽等調(diào)味料放入碗中， 拌均勻， 制好調(diào)味料汁，吃時(shí)一起上即可。

成品圖：

清蒸小龍蝦制作技巧：

1、清洗蝦很重要， 用手抓住蝦背， 將蝦反過(guò)來(lái)， 用牙刷直接在流水下刷洗蝦的腹部;洗凈的蝦從蝦尾巴中間的那片往外拉，抽出蝦線(xiàn)(如果怕蝦蜇手， 帶上個(gè)厚手套就可以了);蝦尾的腸子一定要拔，不然就把污垢吃進(jìn)肚里了，腸子其實(shí)很好拔的。

2、蒸蝦一定要開(kāi)水上鍋，將蝦放入鍋上大火蒸十分鐘即可，時(shí)間不要太長(zhǎng)， 這個(gè)時(shí)間更能保持蝦的鮮嫩度。

3、調(diào)蘸料很關(guān)鍵，不要調(diào)太咸了。調(diào)味料的配制， 一定要加點(diǎn)姜末， 因?yàn)椴粌H去腥，而且因?yàn)槲r是寒性;再按個(gè)人口味依次加入生抽， 胡椒粉， 香醋， 糖等調(diào)味料， 攪拌均勻后靜置十分鐘，這樣是為了讓姜末發(fā)揮其作用;

4、蝦子不要蒸久了，蒸久了肉很老，影響口感。