這款臘肉夾饃讓你體驗(yàn)到迷倒眾生的煙熏味兒，口感相當(dāng)純正，做這個(gè)臘肉夾饃要提前把臘肉給煮一下去除雜質(zhì)，口感更好吃。

一斤面粉做出14個(gè)的饃，一斤臘肉配些青椒切碎拌勻做餡，咸香中不乏清爽，吃美了5個(gè)人。

有時(shí)候，想做一件事?lián)醵紦醪蛔?。大熱的天，圍著電餅鐺一個(gè)個(gè)的烙饃，還心甘情愿不急不躁的。

那都是因?yàn)橄挛鐩](méi)事，就想將已經(jīng)拆包的臘五花肉煮煮后再做烹飪。結(jié)果，當(dāng)那獨(dú)特的煙熏肉香滋味飄滿廚房時(shí)，被誘惑的感覺(jué)到，只有熱饃才能般配這迷死人的臘香。肥瘦相間的臘五花肉是夾饃的上好餡料。

臘肉的處理方法我覺(jué)得最好是煮，既能去去雜質(zhì)、油脂還能減輕鹽份。肉夾饃的饃，最好吃的當(dāng)數(shù)西安的白吉饃，硬硬的有嚼勁。我不會(huì)做白吉饃，但能盡量的讓饃稍勁道些。和面的時(shí)候少放水，讓面團(tuán)硬一些，發(fā)酵粉也放的少點(diǎn)，膨發(fā)的小一些，饃就勁道的不至于太松軟。

食材明細(xì)：

饃料：高筋面粉500克，水220克，鹽3克，酵母粉3克。

夾餡：臘肉500克，青椒適量。

臘肉夾饃的做法：

1、將饃的全部材料放入面包機(jī)揉勻成光滑面團(tuán)。為了讓饃勁道些，面團(tuán)加的水分有點(diǎn)少，一開(kāi)始面不易成團(tuán)，但不要著急，慢慢會(huì)揉成團(tuán)的。

2、揉好的面團(tuán)室溫發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。夏季面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間短，隨時(shí)觀察面團(tuán)脹大情況，可別發(fā)過(guò)了，面有酸味可就不好了。若真是不小心發(fā)過(guò)頭了，還可以加一點(diǎn)點(diǎn)的食用堿揉勻就沒(méi)酸味了。

3、發(fā)酵好的面團(tuán)扒到面板上，搟開(kāi)卷起，這樣既能搟去氣泡，還能讓面團(tuán)更結(jié)實(shí)。

4、將大面團(tuán)分成50克/個(gè)的小面劑子，依次搟開(kāi)卷起，分別搟成小面卷用保鮮膜蓋上待用。

5、然后再將小面卷依次搟成圓形餅狀即成饃劑子，排好序，讓饃劑子再次發(fā)酵。

6、等饃劑子發(fā)酵脹大一些后，放入電餅鐺兩面烙至金黃即可。最先搟好的發(fā)酵的最好，所以要按照順序烙，前面的烙熟了，后面的也就二次發(fā)酵好了。

7、臘肉用溫水泡幾個(gè)小時(shí)，中間換水的時(shí)候順便將熏的黑色雜質(zhì)洗干凈些。

8、若臘肉皮上有豬毛，就用夾子夾住放小火上燒烤，等表皮燒黑后關(guān)火。若豬皮上很干凈，沒(méi)豬毛，這步可以省略，直接煮。

9、不燙手的情況下將肉皮刮洗干凈。

10、將臘肉跟冷水一起下鍋，大火煮開(kāi)后，中火再續(xù)煮半小時(shí)左右。煮肉的時(shí)候能煮去一部分油脂跟雜物，鍋中奶白色的就是煮出的臘肉油脂。

11、趁熱取出切片。

12、青辣椒切成小塊，跟臘肉片一起放入料理機(jī)。

13、攪打成菜碎時(shí)，肉跟青椒也就拌勻了。

14、然后夾入熱乎的饃中即可食用。

成品圖：

臘肉夾饃怎么做好吃吃技巧：

1、一斤面粉可以做出14個(gè)的饃

2、饃和肉都要趁熱吃，剛烙好的熱饃面香味才濃郁，臘五花肉熱的肉皮才軟糯。

3、臘肉的處理方法我覺(jué)得最好是煮，既能去去雜質(zhì)、油脂還能減輕鹽份。

上面是打開(kāi)后的臘肉夾饃肉餡，非常漂亮吧，看著就很有食欲喲。