控肉飯是一款超級經(jīng)典的臺灣小吃，把豬肉用鹵料煮熟透即可，制作時還可以加一些雞蛋一起鹵的吃，這道菜超級下飯，上班族可以提前在家做好，放入便當(dāng)盒第二在加熱就能享用了，今天我們用砂鍋來煮的，時間久了點，大概要鹵2小時。

臺灣控肉飯便當(dāng)?shù)淖龇?

1、備料： 1. 豬肉：煮滾水川燙豬肉塊，肉色轉(zhuǎn)白即可2. 菜：青蔥切段，蒜頭剝皮

2、熱平底鍋： 用平底鍋將豬肉兩面煎過

3、熱土鍋： 熱鍋將砂糖倒入

4、將肉放入與炒過的砂糖充分混合，此步驟可讓肉上色并油亮

5、放醬油、米酒、與蔥、姜、八角后，再倒入水淹過料

6、滾后放上蓋子，燉煮約2小時，期間可以準(zhǔn)備水煮蛋放入做鹵蛋

7、裝盤： 搭上便當(dāng)菜，這次搭腌黃瓜跟青江菜就是控肉便當(dāng)啰。

成品圖：

臺灣控肉飯豬肉選擇技巧：

可選擇豬五花或者三角肉

可以切大塊些，因為燉久會縮起來

不想太油的話可以加仙渣(但這個版本做起來不會油唷)