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老壇酸菜魚的做法

發(fā)布時間：2023-11-22 12:00:02分類：午餐 閱讀：次編輯：味蕾網(wǎng)小編
[導讀]：1張圖片 “ 酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。 ” 食材明細 主料 花鯰
老壇酸菜魚的做法

  1張圖片

“酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。”

食材明細

主料
  • 花鯰魚 一條
輔料
  • 酸菜醬 適量
  • 酸菜 適量
  • 蘿卜片 適量
  • 酸辣 口味
  • 煮 工藝
  • 廿分鐘 耗時
  • 簡單 難度

老壇酸菜魚的做法步驟

  • 老壇酸菜魚的做法步驟：1
    1
    魚宰殺洗凈，用鹽蔥姜腌制好。
  • 老壇酸菜魚的做法步驟：2
    2
    鍋內下油，倒入魚骨煎一下，倒入開水，大火沖湯，使湯色變白后撈出魚骨。
  • 老壇酸菜魚的做法步驟：3
    3
    準備脆蘿卜片（老鹽水泡2天就可以了）、酸味汁（海天蘋果醋+海天白醋）、酸菜醬（泡野山椒+酸菜梗）、酸菜（泡紅椒+酸菜）。
  • 老壇酸菜魚的做法步驟：4
    4
    放入酸菜醬、酸菜、脆蘿卜片、酸味汁，熬出味道。追求鮮味可以放入適量的，白胡椒粉、白糖、雞精、味精。
  • 老壇酸菜魚的做法步驟：5
    5
    下入魚片煮熟。
  • 老壇酸菜魚的做法步驟：6
    6
    起鍋，放入適量干辣椒、干花椒熗香。
  • 老壇酸菜魚的做法步驟：7
    7
    準備味碟，根據(jù)個人喜好放入調味料，打點魚湯上的浮油在里面。
來自 q264771003 的作品
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
所屬分類： 熱菜   家常菜   午餐   晚餐  
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