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紅燒豬蹄

發(fā)布時(shí)間:2024-07-07 19:00:02分類:午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:1張圖片 “ 紅燒豬蹄是一道非常經(jīng)典的 家常菜 ,可是很多人卻做不好,吃著膩。我覺得但凡紅燒的菜做法都大同小異,因而這道紅燒豬蹄的做法并不難。我今天給大家分享的是懶人紅

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紅燒豬蹄是一道非常經(jīng)典的家常菜,可是很多人卻做不好,吃著膩。我覺得但凡紅燒的菜做法都大同小異,因而這道紅燒豬蹄的做法并不難。我今天給大家分享的是懶人紅燒豬蹄的做法,學(xué)會(huì)這一招,豬蹄肥而不膩,越吃越過癮。愛吃豬蹄的小伙伴待會(huì)閱讀完我的文章后記得把做法收藏好,按照我的方法做,你也能在家做出大廚的手藝。紅燒豬蹄想要做出色澤紅亮、肥而不膩、軟爛入味的口感,除了配料上有講究,操作上也是有技巧的,待會(huì)我會(huì)在下面的文章里給大家詳細(xì)講解。我今天使用了壓力鍋來制作這道豬蹄,縮短了烹飪的時(shí)間,簡單又快手,這道菜能讓你嘗出小時(shí)候的味道,大家一起來看做法吧!

食材明細(xì)

主料
  • 豬蹄1000克
輔料
  • 生姜20克
  • 香蔥20克
  • 八角1個(gè)
  • 香葉2片
  • 桂皮1小段
  • 干辣椒6個(gè)
  • 酒釀辣椒4個(gè)
  • 冰糖少許
  • 適量
  • 生抽2勺
  • 蠔油1勺
  • 高度白酒1勺
  • 料酒1大勺
  • 咸鮮 口味
  • 工藝
  • 半小時(shí) 耗時(shí)
  • 普通 難度

紅燒豬蹄的做法步驟

  • 1
    首先將豬蹄用水沖洗干凈,然后斬成塊,這一步可以交給賣家處理,豬蹄建議選前腿,口感更好。鍋里放入適量冷水,加入1大勺料酒,再放入豬蹄,水要沒過豬蹄,開大火煮開。
  • 2
    水開后繼續(xù)煮3分鐘,撇去表面浮沫,撈出豬蹄用水沖洗一遍,瀝干水備用。用冷水沖洗豬蹄可以讓豬蹄快速散熱,出鍋的豬蹄口感會(huì)更Q彈。
  • 3
    接著來準(zhǔn)備配料,香蔥去根洗凈后取蔥白部分切成小段,蔥葉不用,再把生姜去皮后洗凈切成片,一起裝入盤子里備用。
  • 4
    開始炒糖色,冷鍋冷油放入冰糖,小火炒至冰糖融化,。
  • 5
    出現(xiàn)焦糖色后馬上放入豬蹄,快速翻炒均勻。
  • 6
    這時(shí)加入姜片、蔥白、辣椒、八角、香葉和桂皮翻炒幾下,炒出香味。
  • 7
    然后加入少許鹽、1勺白酒、2勺生抽和1勺蠔油,翻炒均勻后倒入紅雙喜高壓鍋里。
  • 8
    再加入適量清水,清水不用沒過豬蹄,因?yàn)槲沂怯脡毫﹀亖頍踟i蹄,這種方法可以縮短烹飪的時(shí)間,豬蹄的口感既軟爛又入味。
  • 9
    壓力鍋合上蓋子,開大火煮開。
  • 10
    再轉(zhuǎn)中火煮15分鐘,徹底排氣后打開鍋蓋,大火收汁后盛入碗里。
  • 11
    表面撒點(diǎn)蔥花,讓這道菜看起來更加有食欲。
  • 12
    想吃就趕緊做起來吧!

小竅門

1,炒糖色可以讓豬蹄顏色看起來更加紅亮,更有食欲。
2,不吃辣的可以減少辣椒的用量。
愛美食的志寶媽 的作品
使用的廚具:高壓鍋
所屬分類: 熱菜   家常菜   肉菜   午餐   晚餐  

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