吃蠶豆對(duì)人的脾胃非常有益，有很好的排毒效果。現(xiàn)在是吃蠶豆的時(shí)候了。蠶豆的烹飪、炒制和油炸方法有很多種。今天我們用蠶豆炒菜。雞蛋和蠶豆的豆味相互交融?？诟写己?，回味悠長(zhǎng)。真正體會(huì)一次唇齒留香。

蠶豆炒雞蛋的做法 1.將新鮮蠶豆上的豆瓣去皮，洗凈備用；

2.蔥、姜切絲，雞蛋打入碗中，放少許鹽打散；

3.鍋里放油，倒入蛋液翻炒，然后撈出；

4.鍋里再加少許油，放入蔥花、姜絲炒熟；

5.加入蠶豆翻炒一會(huì)兒，加水小火煨，加入雞蛋、鹽和胡椒粉翻炒均勻。

成品圖

蠶豆的功效和作用 1.延緩動(dòng)脈硬化

蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化。

2.降低膽固醇

蠶豆皮中的粗纖維可以降低膽固醇，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

3.防癌抗癌

蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定作用。

4.益氣健脾

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為能益氣健脾，利水消腫。

強(qiáng)化你的大腦

如果你是在處理考慮，或者是做腦力勞動(dòng)者，適當(dāng)?shù)某孕Q豆可能會(huì)有一些效果。蠶豆含有鈣、鋅、錳、磷脂等。，是調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分，富含膽堿，具有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。

6.促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)

蠶豆中的鈣有利于骨骼對(duì)鈣的吸收和鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。

7.心血管疾病的預(yù)防

蠶豆富含蛋白質(zhì)，不含膽固醇，可提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。

購(gòu)買(mǎi)蠶豆 買(mǎi)新鮮蠶豆的時(shí)候一定要把蠶豆剝下來(lái)看看。你應(yīng)該選擇蠶豆上的排骨是綠色的，那種蠶豆是新鮮的。皮薄肉嫩，吃軟糯米。如果筋顏色變黑，說(shuō)明蠶豆不新鮮，皮厚肉硬，口感不好。