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燜酥鯽魚的做法

發(fā)布時間:2023-11-14 09:20:01分類:午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導讀]:1張圖片 “ 這道菜起源于骨酥魚之鄉(xiāng)的河北趙家。魚肉酥脆是采用大火先猛炸魚,在用中火煨燉的方式。是這做菜不僅香酥可口而且非常的入味老少皆宜。今天正好老家的親戚送了兩條
燜酥鯽魚的做法

  1張圖片

這道菜起源于骨酥魚之鄉(xiāng)的河北趙家。魚肉酥脆是采用大火先猛炸魚,在用中火煨燉的方式。是這做菜不僅香酥可口而且非常的入味老少皆宜。今天正好老家的親戚送了兩條1斤多的大河鯽魚特別適合做這個菜。

食材明細

主料
  • 鯽魚 二條
  • 大蔥 一根
  • 八角 3個
  • 芹菜 3根
  • 花椒 一匙
輔料
  • 老干媽香辣醬 一匙
  • 生抽 二匙
  • 老抽 半匙
  • 蠔油 一匙
  • 白糖 1/5匙
  • 料酒 一匙
  • 白胡椒粉 1/5匙
  • 雞精 半匙
  • 魚香 口味
  • 工藝
  • 半小時 耗時
  • 簡單 難度

燜酥鯽魚的做法步驟

  • 燜酥鯽魚的做法步驟:1
    1
    新鮮的鯽魚兩條,清洗干凈。用料酒去腥。正反面劃上刀花。用廚紙吸凈水份備用。
  • 燜酥鯽魚的做法步驟:2
    2
    鍋里多放一點油,因為這個魚不是用煎的是炸熟的。七成溫度時放入魚。大火猛炸。大家可以準備一個小勺子。把鍋里的油均勻的淋帶這個魚身上??梢韵此軣峋鶆?。
  • 燜酥鯽魚的做法步驟:3
    3
    翻個面炸。炸到什么程度呢?魚的兩面呈金黃色。魚骨都非常酥脆即可。把兩條魚一條一條的炸。然后把魚放置砂鍋備用。
  • 燜酥鯽魚的做法步驟:4
    4
    鍋底留油,放入。生姜,蔥段。花椒和八角。炒出香味以后,放郫縣豆瓣醬炒出紅油。
  • 燜酥鯽魚的做法步驟:5
    5
    放入適量的清水。再加入。生抽,老抽,蠔油。白胡椒粉和雞精大火熬沸再放少許的白糖提味。
  • 燜酥鯽魚的做法步驟:6
    6
    我們把這個煮好湯汁倒入裝好魚的沙鍋里中火燉25分鐘。
  • 7
    放上芹菜葉。轉小火燉十分鐘。
  • 燜酥鯽魚的做法步驟:8
    8
    起鍋連著趟著一起倒進魚盤里。再撒上點蔥花和芹菜葉就可以吃了,味道非常的美味哦。

小竅門

魚一定要炸酥脆。
來自 雨欣欣欣 的作品
使用的廚具:砂鍋、炒鍋
所屬分類: 熱菜   家常菜   午餐   晚餐  
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