“這道菜起源于骨酥魚之鄉(xiāng)的河北趙家。魚肉酥脆是采用大火先猛炸魚，在用中火煨燉的方式。是這做菜不僅香酥可口而且非常的入味老少皆宜。今天正好老家的親戚送了兩條1斤多的大河鯽魚特別適合做這個菜。”

主料

• 鯽魚 二條
• 大蔥 一根
• 八角 3個
• 芹菜 3根
• 花椒 一匙

輔料

• 老干媽香辣醬 一匙
• 生抽 二匙
• 老抽 半匙
• 蠔油 一匙
• 白糖 1/5匙
• 料酒 一匙
• 白胡椒粉 1/5匙
• 雞精 半匙

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