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網(wǎng)站首頁三椒爆鴨胗的做法
[導讀]：1張圖片 “ 這是一道傳統(tǒng)的四川名菜。里面的3椒我采用的是泡椒，青椒和紅椒。口感搭配特別清爽。用香辣海鮮露代替?zhèn)鹘y(tǒng)的豆瓣醬，別有一番風味。這道菜色澤鮮艷。鴨胗也叫鴨郡肝
1張圖片
“這是一道傳統(tǒng)的四川名菜。里面的3椒我采用的是泡椒，青椒和紅椒?？诟写钆涮貏e清爽。用香辣海鮮露代替?zhèn)鹘y(tǒng)的豆瓣醬，別有一番風味。這道菜色澤鮮艷。鴨胗也叫鴨郡肝，口感特別的爽脆。是下飯的絕佳菜肴。”
食材明細
- 咸鮮 口味
- 爆 工藝
- 廿分鐘 耗時
- 簡單 難度
三椒爆鴨胗的做法步驟
-
1鴨郡肝反復清洗。去除上面的薄膜。順著紋理切成薄片。 -
2冷水加料酒下鍋。放入切好的鴨胗。水沸以后焯水10秒迅速撈出。大家注意啦，這個焯水的時間一定不要太長，不然一會兒就不爽脆了。 -
3焯好水的鴨胗過涼洗凈備用。 -
4我們把青紅椒切段。泡椒，泡姜切好。 -
5熱鍋起油。放入。所有調料爆香。泡椒，泡椒一定要這時候放，炒出香味。 -
6放入鴨胗翻炒。這時候我們放入料酒。 -
7生抽，老抽，蠔油。均勻翻炒。放一點白糖調味。 -
8放入香辣海鮮露繼續(xù)翻炒。 -
9起鍋前放入黑胡椒粉和雞精，均勻翻炒。 -
10美味好看又下飯。
小竅門
由于這個泡椒，泡姜本身是有咸味的，所以我們調料要少放。
來自 雨欣欣欣 的作品
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
所屬分類：
熱菜
家常菜
午餐
晚餐
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