三椒爆鴨胗的做法
[導讀]:1張圖片 “ 這是一道傳統(tǒng)的四川名菜。里面的3椒我采用的是泡椒,青椒和紅椒。口感搭配特別清爽。用香辣海鮮露代替?zhèn)鹘y(tǒng)的豆瓣醬,別有一番風味。這道菜色澤鮮艷。鴨胗也叫鴨郡肝
1張圖片
“這是一道傳統(tǒng)的四川名菜。里面的3椒我采用的是泡椒,青椒和紅椒??诟写钆涮貏e清爽。用香辣海鮮露代替?zhèn)鹘y(tǒng)的豆瓣醬,別有一番風味。這道菜色澤鮮艷。鴨胗也叫鴨郡肝,口感特別的爽脆。是下飯的絕佳菜肴。”
食材明細
- 咸鮮 口味
- 爆 工藝
- 廿分鐘 耗時
- 簡單 難度
三椒爆鴨胗的做法步驟
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1鴨郡肝反復清洗。去除上面的薄膜。順著紋理切成薄片。
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2冷水加料酒下鍋。放入切好的鴨胗。水沸以后焯水10秒迅速撈出。大家注意啦,這個焯水的時間一定不要太長,不然一會兒就不爽脆了。
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3焯好水的鴨胗過涼洗凈備用。
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4我們把青紅椒切段。泡椒,泡姜切好。
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5熱鍋起油。放入。所有調料爆香。泡椒,泡椒一定要這時候放,炒出香味。
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6放入鴨胗翻炒。這時候我們放入料酒。
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7生抽,老抽,蠔油。均勻翻炒。放一點白糖調味。
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8放入香辣海鮮露繼續(xù)翻炒。
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9起鍋前放入黑胡椒粉和雞精,均勻翻炒。
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10美味好看又下飯。
小竅門
由于這個泡椒,泡姜本身是有咸味的,所以我們調料要少放。
來自 雨欣欣欣 的作品
使用的廚具:煮鍋、炒鍋
所屬分類:
熱菜
家常菜
午餐
晚餐
*本菜譜為作者獨家發(fā)布于,禁止其他平臺或個人轉載。
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