酸辣蝦羹湯的做法
[導(dǎo)讀]:原料:鮮 河蝦 100克、牛腿肉100克、 酥肉 丁100克、水發(fā)響皮(炸 豬皮 )100克、水發(fā)干筍50克、水發(fā) 海帶 50克、醋1湯匙、 郫縣豆瓣 、紹酒、姜米、 蔥花 、 胡椒 粉、 味精 、精鹽、醬
原料:鮮河蝦100克、牛腿肉100克、酥肉丁100克、水發(fā)響皮(炸豬皮)100克、水發(fā)干筍50克、水發(fā)海帶50克、醋1湯匙、郫縣豆瓣、紹酒、姜米、蔥花、胡椒粉、味精、精鹽、醬油、辣椒油、花生油、生粉各適量。
酸辣蝦羹湯的做法
1、將干筍、牛肉、海帶均切成方形薄片;干筍片、海帶入沸水鍋內(nèi)汆一下?lián)瞥?,清水漂涼后瀝干水分;響皮切成方丁。牛肉片用花生油炒熟,加豆瓣炒香起鍋盛碗。
2、炒鍋置旺火上,放入清水1湯碗、鮮河蝦(洗凈)燒沸約10分鐘,撈去鮮蝦不要,加入牛肉(連汁)、筍片、響皮、海帶、姜米、紹酒、醬油、胡椒粉、精鹽燒沸出味,再用生粉水勾芡,加醋、味精攪拌均勻,最后盛入湯碗內(nèi),淋辣椒油,撒上蔥花、酥肉丁即成。
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