原料：鮮河蝦100克、牛腿肉100克、酥肉丁100克、水發(fā)響皮（炸豬皮）100克、水發(fā)干筍50克、水發(fā)海帶50克、醋1湯匙、郫縣豆瓣、紹酒、姜米、蔥花、胡椒粉、味精、精鹽、醬油、辣椒油、花生油、生粉各適量。

酸辣蝦羹湯的做法

1、將干筍、牛肉、海帶均切成方形薄片；干筍片、海帶入沸水鍋內(nèi)汆一下?lián)瞥?，清水漂涼后瀝干水分；響皮切成方丁。牛肉片用花生油炒熟，加豆瓣炒香起鍋盛碗。

2、炒鍋置旺火上，放入清水1湯碗、鮮河蝦（洗凈）燒沸約10分鐘，撈去鮮蝦不要，加入牛肉（連汁）、筍片、響皮、海帶、姜米、紹酒、醬油、胡椒粉、精鹽燒沸出味，再用生粉水勾芡，加醋、味精攪拌均勻，最后盛入湯碗內(nèi)，淋辣椒油，撒上蔥花、酥肉丁即成。