家里做花生眉豆雞爪湯的時(shí)候，雞爪的選擇很重要。水和配料的比例是3: 1。在家煮這種湯，需要用小火慢慢煮才能最有營養(yǎng)，瓦罐里用的最多的湯味道更好。

一周至少有一天廣東的餐桌上會(huì)上一鍋湯，而且煲湯非常容易，比煮飯還容易

準(zhǔn)備好所有的食材，把針扔進(jìn)鍋里，加入足夠的水，剩下的留給煤氣灶。至少一兩個(gè)小時(shí)，最多三兩個(gè)小時(shí)后，就可以喝一碗真正的老火湯了。

花生眉豆雞爪湯的做法； 1、雞爪剪下指甲，洗凈。

2.瘦肉洗凈，切塊。

3.花生、眉豆、薏米、蜜棗洗凈。

4.生姜去皮，拍平，大蔥洗凈，切成小塊。

5.取一盆涼水，加一小塊生姜，幾塊大蔥，雞爪，瘦肉飛，燒開水，去沫。

6.將陶罐洗凈，加入適量清水，用小火煮沸，然后用大火煮沸。加入雞爪、瘦肉、花生、眉豆、薏米、生姜、蜜棗，大火煮，小火煮半小時(shí)，再小火煮1小時(shí)。

7.吃之前加鹽調(diào)味。

成品圖:

花生眉豆雞腳湯制作小技巧； 注意以下六個(gè)要點(diǎn):每個(gè)人都能做出好湯:

1.選材是做好湯的關(guān)鍵。所選材料應(yīng)新鮮，無異味和血跡，最好是新鮮屠宰的。一般土雞、鴨、瘦肉、豬骨等。是常見的湯。

2.一般配水比例:3: 1。用水量一般是煮湯主菜重量的3倍。一次加水，要用冷水，中途不要加冷水，這樣會(huì)造成肉受熱膨脹收縮，收緊時(shí)肉質(zhì)不爛

3.湯鍋首選瓦鍋。瓦煲可以均衡持久的將外界熱能傳遞給原料。能使煮出來的湯味道更鮮醇，原料更脆爛，特別適合做廣東老火湯。

4.大火燒開，慢燉慢燉。大火可以盡可能的溶解食物中的美味物質(zhì)，而文火可以溶解更多的營養(yǎng)物質(zhì)，湯汁色澤清亮，味道濃郁。

5.黃金搭配很重要。有些食物搭配得當(dāng)，使其營養(yǎng)成分相得益彰，如木瓜豬腳、西洋參竹雞、眉豆雞腳、冬瓜老鴨等。另外，為了使湯的味道純正，一般不宜用太多種類的食材烹調(diào)，盡量控制在3種以內(nèi)。

6.鹽不能放得太早。鹽會(huì)將原料中的水分排出，使蛋白質(zhì)凝固，使味道變味。它通常煮得很好，吃之前用鹽調(diào)味

花生眉豆雞腳湯的功效: 1.雞爪:雞爪營養(yǎng)價(jià)值高，富含鈣和膠原蛋白。多吃不僅可以軟化血管，還有美容的作用。

2.花生:花生的學(xué)名是磨碎的花生，民間稱之為長果。它屬于豆科作物，被稱為& ldquo中國堅(jiān)果。& ldquo綠色牛奶& rdquo的名稱

3、眉豆:利尿、健脾、解毒

4、糯米:也是美容食品，經(jīng)常吃可以美白

在降溫的日子里，家庭餐桌上必備的一碗滋補(bǔ)湯、花生、眉豆、雞腳湯，煮湯時(shí)要注意以上六個(gè)要點(diǎn)。