今天我來介紹一下臺灣正宗的桌面咸粥的制作方法。這粥超級有營養(yǎng)。做菜的時(shí)候要注意親魚本身是咸的，所以做菜的時(shí)候少加鹽。

桌面咸粥實(shí)踐教程:

1.生米洗凈后，冷凍一小時(shí)，將蘑菇浸泡在熱水中(保持蘑菇水，等待生米煮熟)

2.蒜蓉，胡蘿卜片，蘑菇絲和大陸女孩，雞腿丁。

3.在熱油鍋里，蒜末和蝦皮先下去。

4.加入雞腿、香菇、胡蘿卜、皮蛋翻炒。

5.加入生米和蘑菇水/肉湯，轉(zhuǎn)小火煮至米飯完全煮熟。

6.熄火后加入白胡椒粉，然后悶開。

成品圖:

桌面咸粥小貼士:

我用的雞腿是市面上凍鹽H的無骨雞腿。去冰后會有雞腿湯(精華？)，所以我只用蘑菇水和雞湯汁各一半一半，也可以用雞湯或者康寶濃湯。

親魚也有一些咸味。煮的時(shí)候嘗嘗。如果太咸，就加水，快速滾。

桌面咸粥介紹:

桌面咸粥的做法臺南有個(gè)很有名的阿漢咸粥?！鞍⒑讨唷痹⒑^承了福建張泉的半粥式烹飪風(fēng)格，強(qiáng)調(diào)新鮮、健康和自然。先用乳魚的頭和骨頭熬湯，再用生米熬到米飯熟透，不會有枯燥的過程，所以粥看起來像米粒，其實(shí)不是，煮好后趁熱把乳魚肉放進(jìn)粥里，用整鍋熱粥的溫度來煮魚，保持整鍋魚的鮮美和柔軟。最后加入調(diào)味肉、蒜蓉、香菜。

這桌咸粥簡單又有營養(yǎng)。喜歡粥的朋友可以試著煮一下。