筆筒魚燉豆腐有很濃的海鮮味，特別是燉久了，吸收了筆筒魚的味道后豆腐會更美味。筆魚比較嫩，好煮，好準(zhǔn)備，所以這種筆魚在煮豆腐的時候不能用力太大，以免比較碎，影響菜的美觀。接下來就是如何用筆筒魚煮出好吃的燉豆腐。

筆筒魚燉豆腐:

1.洗筆管魚，在肚子里抽出一根肋骨；

2.蔥、姜、蒜、紅辣椒、香菜變著用；豆腐切成小方塊備用；

3.將水放入鍋中，煮沸，將筆管魚倒入沸水鍋中，焯一分鐘，然后快速淋浴備用。

4.將油放入鍋中加熱，然后加入蔥、姜、蒜、紅辣椒翻炒；

5.將燙過的筆桿魚翻炒，翻炒一分鐘，然后倒入清水，將豆腐丁放入鍋中。

6.燒開水，撇去水面浮沫，小火煨5分鐘，加入胡椒粉、鹽、香油即成。

成品圖:

筆筒魚燉豆腐小技巧；

1.這道菜辣椒是最重要的調(diào)料，量可以更合適；

2.燉的時間越長，豆腐就越好吃。

這是介紹用滲透魚燉豆腐的做法和技巧，非常適合老人和小孩食用。俗話說，& ldquo千煮豆腐，千煮魚& rdquo所以這道菜煮久了會更新鮮更有味道。