梅菜燜豬肉是兒時(shí)記憶中最美的味道，也許是好多年沒(méi)吃過(guò)梅菜，在這個(gè)不是那么寒冷的冬天突然想起梅菜燜豬肉，頓時(shí)饞得不行。剛好家里有前陣子去惠州買回來(lái)的梅菜心，還有冰箱里朋友送來(lái)的一塊豬肉，說(shuō)是瑤山上放養(yǎng)的豬。這年頭土豬肉都不多見(jiàn)，要去超市買還貴得驚人，更別說(shuō)那些在瑤山里滿山閑逛的豬。那豬肉味道不用說(shuō)光想想也能知道多香，還是一大塊帶皮的五花肉，用來(lái)燜最好不過(guò)了。燜出這么一鍋香噴噴的梅菜豬肉，兒時(shí)的記憶也如泉涌般想起，這些年吃多美食養(yǎng)刁的舌頭吃起這鍋梅菜燜豬肉，感覺(jué)一如兒時(shí)那般的美味，平時(shí)只吃大半碗飯的我，也一如兒時(shí)那般吃了兩大碗飯。

材料：帶皮五花肉、梅菜、姜、冰糖、白酒、腐乳、生抽

梅菜燜豬肉的家常做法：

1、梅菜泡15分鐘后清洗，五花肉切片;

2、鍋熱少許油，放入冰糖炒出糖色，再倒入五花肉和姜翻炒;

3、炒上三兩分鐘后加入生抽和一塊半腐乳再稍炒會(huì)，移入砂鍋加入熱水煮開(kāi)蓋上蓋子;

4、燜上35分鐘左右，看水也煮得差不多再加入梅菜燜10分鐘。試下味道，如果咸味夠就不 用加鹽了，通常梅菜都比較咸，我這個(gè)擔(dān)心梅菜太咸，洗的次數(shù)多導(dǎo)致味道淡了點(diǎn)，還 別加了點(diǎn)兒鹽。

成品圖：

家常梅菜燜豬肉制作技巧：

1、想要色澤漂亮可以加入適量老抽。

2、燜煮的時(shí)間是可以根據(jù)個(gè)人的喜歡來(lái)確定的，喜歡軟糯點(diǎn)就燜久點(diǎn)。