不知怎么時(shí)候，開(kāi)始流行吃雞蛋干了，先是從美食博客中看到有些博主用到這個(gè)食材，當(dāng)時(shí)還在想到底是怎么樣的一種食材? 結(jié)果很快很多超市就出現(xiàn)了，這才知道這雞蛋干跟傳統(tǒng)的豆干完全不一樣，它的原料不是大豆而是雞蛋為原料的新食品，只不過(guò)是其質(zhì)地和色澤類(lèi)似傳統(tǒng)豆腐干才有了這個(gè)名字，而它是將雞蛋全蛋濃縮加工而成，這才算徹底的了解了，怪不得它的價(jià)格要比普通豆干翻了幾倍。

雞蛋干是用蛋清做成的，口感比一般的豆腐干要細(xì)嫩，非常Q滑，而且更有咬勁。 它的營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白. 家里還有媽媽幫著做的臘腸，用它來(lái)搭配雞蛋干炒肯定味道會(huì)很不錯(cuò)。很簡(jiǎn)單的一道快炒菜，但由于有了香味濃郁的臘腸一起炒，味道變得更為醇厚; 而時(shí)令的青蒜的加入，讓這道菜更香更好吃，色澤也變得更為豐富了。這道美味又時(shí)令的小炒菜，雖然簡(jiǎn)單的不能再簡(jiǎn)單，但味道一流，絕對(duì)是這年飯餐桌上小亮點(diǎn)。

原料： 臘腸1根、雞蛋干1塊、青蒜3根、生抽1勺、油鹽適量

青蒜臘腸炒雞蛋干的做法：

1、準(zhǔn)備好原材料;

2、鍋中放少許油，放入臘腸進(jìn)去煸炒，煸炒至微微出油;

3、加入雞蛋干進(jìn)去翻炒;

4、翻炒幾下后加入適量的生抽進(jìn)去;

5、再加入適量的鹽調(diào)味;

6、加入蒜白進(jìn)去翻炒幾下;

7、最后加入青蒜葉進(jìn)去翻炒;

8、翻炒至青蒜葉變色即可;

9、盛入盤(pán)中即可開(kāi)始享用了。

成品圖：

青蒜臘腸炒雞蛋干制作技巧：

1、我選用的新鮮臘腸，不太干，如果比較干的臘腸要先蒸或者加入少許水;

2、最后先放入不易熟的蒜白，翻炒幾下再放入易熟的青蒜葉。