香辣肉皮醬的做法非常的簡單，除了熬制的一些步驟之外，這里還需要強調(diào)一點取材的問題，這里選取的是柚子皮，而不是姜來去除肉皮的腥味，這樣做的好處是一方面柚子皮是一種清新微苦的味道，加進肉皮里制作，可以解膩。另一方面，柚子皮本身也是帶著一股清香的柚子香味，在這里用上柚子皮會讓整道美食吃起來更加的美味。

　　香辣肉皮醬的做法教程：

　　1.洋蔥切段，紅椒切成小塊，柚子皮剝掉里面的白瓤后切絲，肉皮切成小塊。

　　2.鍋底稍微倒一點油，把紅椒放鍋里爆香，洋蔥和柚子皮放鍋里和紅椒一起炒香。

　　3.加入肉皮一起炒勻，加入適量的干黃醬炒勻，加適量的清水開始熬。

　　4.大概20分鐘以后，熬到湯汁變少時，用鏟子翻攪，避免粘鍋，等到湯汁變得非常濃稠時關(guān)火。

　　5.蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，第二天坨在一起，用刀切開就可以了。

　　成品圖：

　　香辣肉皮醬的美味小竅門：

　　1.如果是生肉皮，就要多熬一些時間，肉皮含膠原蛋白，容易粘鍋，所以要勤看著鍋，必要時用鏟子鏟一下鍋底。

　　2.柚子皮的作用是取代生姜來去掉豬皮的腥味。

　　香辣肉皮醬的做法介紹到這里就結(jié)束了，喜歡的朋友可以試著做一下，做好的肉皮醬放入冰箱中冷藏，要吃的時候拿出來熬化，搭配著黃瓜等涼拌菜一起食用，很是美味的呢。