楊梅酒釀的做法_楊梅酒釀怎么做好吃
[導(dǎo)讀]:這酸甜 美味 的 楊梅 ,在酒釀制作時(shí)加了楊梅,做出的楊梅酒釀酸酸甜甜的, 水果 味和酒釀的味道相互融合,加上楊梅漂亮的顏色,做出的酒釀?wù)娴氖呛贸杂趾每矗娴乃闶窍募纠锏?/div>
這酸甜美味的楊梅,在酒釀制作時(shí)加了楊梅,做出的楊梅酒釀酸酸甜甜的,水果味和酒釀的味道相互融合,加上楊梅漂亮的顏色,做出的酒釀?wù)娴氖呛贸杂趾每?,真的算是夏季里的一道消暑解渴的健康美食?
楊梅酒釀的做法:
1、先把糯米用水浸泡一晚,讓米泡漲,然后放在屜布上,中火蒸40分鐘。晾涼至30度左右備用。
2、蒸米的時(shí)候,新鮮的楊梅洗凈,開(kāi)水中焯燙一下殺菌,把焯好的楊梅放入開(kāi)水消毒過(guò)的碗中,我直接用的密封碗,這樣發(fā)酵也方便。勺子也要消毒,用勺子把楊梅核去掉,楊梅肉搗碎。楊梅的溫度也晾至30度左右,把晾涼的米倒入楊梅中,拌均勻,讓米粒都是分散的狀態(tài),加入米酒曲拌均勻。
3、把拌好的米整理好表面,中間用干凈消毒的筷子搖一個(gè)窩,再倒入少許的涼開(kāi)水(約40克)。蓋蓋密封,現(xiàn)在是夏季,室溫就在28度左右了,不用保溫,室溫發(fā)酵即可。一天一夜的發(fā)酵,酒釀基本就可以了??吹嚼锩娉鼍屏?,而且米是整團(tuán)的漂浮在上面的,酒釀就成功了。
成品圖:
楊梅酒釀小提示:
做好后最好盡快吃完,因?yàn)橛兴l(fā)酵過(guò)度酒味太濃就不好吃啦。
優(yōu)質(zhì)楊梅的選購(gòu):
1、挑選楊梅時(shí)要多留意顏色,過(guò)于黑紅的楊梅或盛器有很深的紅色水印,應(yīng)盡量避免選購(gòu)。
2、應(yīng)挑選果面干燥、無(wú)水跡現(xiàn)象,個(gè)大渾圓,果實(shí)飽滿、圓刺、核小,汁多、味甜者為好。如肉質(zhì)酥軟者為過(guò)熟。肉質(zhì)過(guò)硬者為過(guò)生,吃起來(lái)酸澀,口感不佳。
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