鮮肉蒸餃?zhǔn)且坏烂牢犊煽诘臐h族名點(diǎn)，在江蘇一代比較出名。今天這款水餃我們采用的葉形餃子包法，鮮肉最好以三肥七瘦搭配口感更好，下面把鮮肉蒸餃制作制作方法分享給大家

鮮肉蒸餃的做法：

1、豬肉餡放在盆中。

2、肉餡中加入黃酒、姜粉、生抽、老抽、鹽攪拌均勻。分次加入清水?dāng)嚧蚓鶆?，每次清水完全吸收加下一次，直到肉餡吸足水分，順同一方向攪打上勁直至起膠。

3、加入香蔥碎、玉米淀粉、熟色拉油、香油拌均勻。

4、準(zhǔn)備好餃子皮和一碗清水。

5、區(qū)一張餃子皮，四周抹一圈清水，中間放適量肉餡。

6、末端重合捏緊。

7、從右向左上下交替捏摺并重合捏緊。

8、捏到前端重合捏緊，一個(gè)餃子包好。

9、包好所有，排在鋪好油紙的烤盤上。

10、炒鍋中水燒開，放入蒸架，餃子擺在蒸架上空開距離。

11、蓋好鍋蓋，大火燒開蒸6-8分鐘即熟。

12、蒸好的餃子。

成品圖：

鮮肉蒸餃怎么做好吃：

1、肉餡的調(diào)制根據(jù)自家口味調(diào)整調(diào)味料的用量。

2、肉餡加水較多，我加入玉米淀粉，肉餡更好成團(tuán)。

3、包好的餃子冷凍保存，不需解凍，即可直接上鍋蒸。

4、肉餡中加入清水，口感不干，加入色拉油，口感更滑嫩。

5、市售餃子皮，抹一圈清水，粘合更牢固。

6、根據(jù)肉餡的大小，上汽后要蒸十到十二分鐘。如果是素餡蒸七八分鐘就夠了。