超市買回來的一冷凍雞胸肉要怎么做才好吃呢?只需簡(jiǎn)單的處理就能做成很好吃的炸雞排小吃，冷凍包裝的雞胸肉我最愛的食材，它可以讓你的冰箱很干凈又可以延長(zhǎng)保鮮，制作時(shí)需要提前一天從冷凍庫把一包雞胸放在冷藏室里，隔天要料理時(shí)已經(jīng)完全退冰，因?yàn)槭巢牧侠砬巴耆吮挪粫?huì)影響口感跟料理時(shí)間非常方便。

雞胸肉料理前處理方法：

步驟一：確實(shí)退冰

1. 先將退冰好的單包雞胸肉取出

2. 用過濾水沖過雞肉表面陳舊血水雜物

3. 利用廚房紙巾擦干洗凈雞肉外觀

步驟二：改造雞肉厚度

1. 將每一塊雞胸肉平壓對(duì)切

2. 讓厚度約維持在1.5~2公分左右

可輕輕拍打較為厚實(shí)的部位，使厚度較為一致

改造后的雞胸肉厚度一致，可縮短料理時(shí)間，均勻受熱并鎖住肉汁

輕輕拍打較為厚實(shí)的部位，注意不要過度壓扁，太薄的肉吃起來沒有口感跟肉汁

準(zhǔn)備食材

雞胸肉：1包 (參照上方料理前簡(jiǎn)單處理雞胸肉)

大蒜：3~5顆 (拍碎)

醬油膏：15ml =1 table spoon

醬油：15ml =1 table spoon

五香粉：1/2 tea spoon=2.5ml

木薯粉=番薯粉：約1/4碗

腌制時(shí)間

腌20~30分鐘酥炸，或腌至隔夜更入味再炸

腌制好請(qǐng)置放冰箱保存 (放置冰箱，建議密封保存唷，避免細(xì)菌交互傳染)

兩種做法皆可

沾木薯粉

從冰箱取出雞肉至于室溫，待退冰

將雞胸肉雙面沾附木薯粉，輕輕拍除多于的沾粉

放置盤上待表面木薯粉反潮 (等待木薯粉吸附水份變?yōu)槌睗?

即可下油鍋油炸

家常炸雞排的做法：

熱油鍋 (油量使用約可淹沒雞肉一半即可)

將油熱至筷子放入后筷子周圍有起泡：

代表油溫足夠

再將腌制好的雞肉放入 (將肉輕拍除多余的散粉)

炸至6～7分鐘

用筷子是最簡(jiǎn)單的油溫測(cè)試方法

利用竹筷測(cè)試油溫，可見筷子周圍起泡，即可炸物

下鍋油炸

第一次下油鍋，計(jì)時(shí)3分鐘 (小火)

三分鐘后翻面，計(jì)時(shí)3分鐘 (小火)

再翻回第一面，計(jì)時(shí)1分鐘 (中小火)

總共來來回回炸個(gè)7分鐘，就完成香噴噴的酥炸雞排了!

留意火侯不要太大避免肉都還沒熟就焦?，可以觀察油鍋內(nèi)油的顏色越深代表溫度過熱，可以稍微調(diào)小，中小火，維持有酥脆感的溫度最為剛好，多炸幾次就會(huì)知道?~

1.第一次下油鍋，計(jì)時(shí)3分鐘

2.三分鐘后翻面，計(jì)時(shí)3分鐘

3.再翻回第一面，計(jì)時(shí)1分鐘

利用筷子測(cè)試熟度

筷子測(cè)試，仔細(xì)一看可見豐富汁液流出，且?guī)а闹毫鞒?(尚未熟 )

酥脆的小秘訣：

炸雞排不需要溫度計(jì)也能酥炸成功，依照上面 7分鐘完后，

放置一旁，待全部炸完后 ~此刻此刻 ~~~

請(qǐng)將炸好的雞肉 【二次回炸約 15~20秒】火侯中大火 (逼酥逼油)

雙面皆再回炸數(shù)十秒后，外皮的酥脆程度，卡滋卡滋

會(huì)驚訝你的嘴~~~~~哈哈哈

將放置一旁的炸雞【二次回鍋】

筷子測(cè)試，如此的干干的外表，才是熟?~

卡滋卡滋，香嫩又多汁的家常炸雞排就做好了，口感酥脆香甜非常好吃。

成品圖：