日本小店經(jīng)?？吹降柚罄ゲ?，這道小菜配飯真的很適合，煮昆布高湯后，剩下的昆布你直接丟掉很可惜，昆布高湯做好后，昆布還是有用處的喔。

如果你去過京都，奈良，或有歷史一點(diǎn)的地方，應(yīng)該看過「昆布の佃煮」。醬油跟高湯，還有一點(diǎn)點(diǎn)酸味，就是有種老鋪的味道。對我們的印象就是阿嬤那個(gè)年代很喜歡的口味。所以小時(shí)候不常吃，但是年紀(jì)大了以后就覺得好好吃呀!

材料：煮完高湯剩下的昆布10~20g、芝麻少許

調(diào)味料一：水100ml、白醋1大匙

調(diào)味料二：味醂1大匙、砂糖1大匙、日式醬油2大匙

最簡單的佃煮昆布做法：

1、準(zhǔn)備用剩的昆布，并切成好入口的大小。

2、將調(diào)味料一與昆布一同放入鍋中，上蓋，小火煮10分鐘。(注意別讓湯汁燒干)

*此目的在于讓昆布軟化，隨著你喜歡的口感可以調(diào)整時(shí)間。

3、放入調(diào)味料二同樣弱火煮10分鐘。

4、煮到你喜歡的濃度就可以灑上芝麻起鍋了。

5、做好的放入保鮮盒放置冰箱冷藏可以保存2周左右。

成品圖：

佃煮昆布的技巧：

1、如果昆布使用量變多時(shí)，請注意需要將煮的時(shí)間拉長。

2、煮的時(shí)候記得試一下味道，我認(rèn)為就不太會煮失敗。

3、個(gè)人喜好的口感、軟度、以及甜度，都可以從煮的時(shí)間及調(diào)味料調(diào)整。