在家做這款簡(jiǎn)易版的干筍紅燒肉時(shí)候要提前把筍干用溫水泡發(fā)，紅燒肉中加了泡發(fā)的筍干后燜燉的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，而且五花肉要提前用小火把油給煸出來，這樣才能使這道紅燒肉不油不膩入口即化，香糯下飯。新年的年菜中怎能少得了紅燒肉呢，尤其像我們這傳統(tǒng)的老家庭，紅繞肉是少不了的，記憶里從來都是紅燒肉伴著我們過大年的，下面就把這款干筍紅燒肉最簡(jiǎn)單的制作方法分享給大家。

食材：五花肉1000g、筍干75g、白砂糖30g、生抽2勺、紅燒醬油2勺、蔥姜、花椒、大料、香葉、陳皮、鹽、油適量

干筍紅燒肉簡(jiǎn)單的做法：

1、筍干洗凈，提前兩天用溫水泡軟。將五花肉擇去細(xì)毛，外皮用刀刮去污物洗凈。

2、五花肉切塊，入冷水鍋中焯水，焯去血沫，撈出，用溫水洗凈，控水。炒鍋?zhàn)鰺?，倒油，放入白砂糖，小火炒至起大泡?/p>

3、將肉塊放入翻炒至上色后分別倒入生抽和醬油，加入沒過肉的熱水，放蔥、姜、花椒、大料、香葉、陳皮。

4、將泡好的筍干撈入鍋中。鍋開后轉(zhuǎn)小火燉至用筷子能插入肉皮時(shí)加適量的鹽，再燉20分鐘左右入味，如果湯汁還很多的話大火收汁就可以了。

成品圖：

簡(jiǎn)易版干筍紅燒肉制作技巧：

1、筍干需要提前用溫水浸發(fā)，注意要去除筍干中的酸味。

2、五花肉要用小火慢慢煸出油來，這樣吃的才不膩口。

干筍的泡發(fā)全技巧：

1、24小時(shí)清水浸泡。將干筍放入清水盆中，浸泡24小時(shí)左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個(gè)1-2次水;

2、水煮。將浸泡24小時(shí)的筍干放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍干就再略煮個(gè)幾分鐘，筍干最肉厚部分能用筷子戳過時(shí)即可;

3、水煮后的筍干撈出，在涼水中再泡洗3-5遍后擰干，便可進(jìn)行讓干筍味如鮮筍的重要步驟——干筍發(fā)好后，用少量的啤酒揉搓，可使干筍清香脆嫩，味如鮮筍!

現(xiàn)在人們的生活水平已經(jīng)大大提高了，紅繞肉已經(jīng)不是只有年節(jié)才能吃得上的美食，人們對(duì)紅燒肉的期盼與熱愛完全是一種情結(jié)。記得有幾年我們?cè)诖汗?jié)前總是試圖說服我媽春節(jié)時(shí)不燉紅燒肉了，免得過了節(jié)吃不了還要一遍一遍回鍋，可每一次都被我媽訓(xùn)斥，說過春節(jié)有哪家不燉肉的，沒有燉肉那還叫過節(jié)嗎……。也是，紅燒肉可以說是中華民族幾千年來的傳承，大江南北，再苦再窮到春節(jié)時(shí)都期盼那一碗香糯的紅燒肉。所以說紅燒肉真真正正是一種節(jié)日情懷。