豉香茭白豆瓣這道菜中豆瓣要用水煮一下去聚合物豆腥味，茭白如果必已經(jīng)發(fā)黑就不要吃，即沒營養(yǎng)，口感又差，這道菜因?yàn)橛昧硕刽贬u所以鹽要少放，根據(jù)自己口味來添加。

豉香茭白豆瓣的做法：

1、準(zhǔn)本原料，將蠶豆瓣提前剝好。

2、將茭白切丁。

3、將蠶豆瓣如煮鍋內(nèi)，煮2分鐘，撈出過涼水。

4、將蒜瓣切粒、鮮姜切片。

5、炒鍋入油五成熱，放入蒜粒姜片炒香。

6、倒入茭白丁煸炒。

7、放入豆豉辣醬翻炒。

8、再放入焯好的豆瓣煸炒，放入食鹽、白糖調(diào)味。

9、放入少許的熱水燜煮2分鐘即可。

成品圖：

豉香茭白豆瓣怎么做好吃：

1、豆瓣要焯燙一下，可以去除豆腥味。

2、如發(fā)現(xiàn)茭白黑心，是品質(zhì)粗老的表現(xiàn)，不堪食用。

茭白挑選方法：

飽滿的R白筍代表水分充足，筍身直、筍皮光滑的的R白筍筍肉較嫩;

如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀 不完整的則口感較差;

另外，頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的，代表R白筍已經(jīng)老化，口感不佳。

許多人看到R白上的黑點(diǎn)會(huì)挑過不吃，以為是壞了，其實(shí)這些小黑點(diǎn)正是茭白可以抗骨松的重點(diǎn)，這些黑點(diǎn)是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類，對(duì)于一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質(zhì)的老化。

茭白適用人群

茭白味甘、微寒;

具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效;

主治暑濕腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等癥。

所以茭白一般人群均可食用

1、更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。

2、不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。