酒香辣炒花蛤的美味之處在于這里加入的兩種調(diào)料。一個是白葡萄酒，將白葡萄酒和花蛤一起燜制，白葡萄酒就不會奪花蛤的鮮味，而且還會讓花蛤帶著一股果香味。還有一個是黃油，這道美食因為添加了黃油，所以使得湯汁鮮美中帶著一股奶香味，喝起來讓人回味無窮，口齒留香。

　　酒香辣炒花蛤的做法教程：

　　1. 花蛤浸泡清洗干凈，水中加食鹽令其吐沙，入鍋前沖洗幾遍，將外殼洗凈。

　　2. 蔥切滾刀塊，姜切片，蒜拍碎，紅辣椒斜切段。

　　3. 熱鍋涼油，投入姜片和紅辣椒煸炒，待油熱姜片炒出香味后，放入一半的蔥絲和一半的蒜碎。

　　4. 蔥香味出來后，放入處理好的花蛤，用力翻炒。

　　5. 隨后倒入白葡萄酒，酒燒開蓋鍋蓋稍微燜兩三分鐘，再開蓋蛤蜊基本就都開口了。

　　6. 黃油加入鍋內(nèi)，同時點一湯匙海鮮醬油，大火收湯汁。

　　7. 湯汁收干后放剩下的蔥蒜，翻炒兩下便可出鍋。

　　成品圖：

　　酒香辣炒花蛤的美味小竅門：

　　1、花蛤浸泡的時候加點鹽可以讓花蛤更好的吐盡泥沙。

　　2、黃油不可省略，它可以讓花蛤吃起來更加美味。

　　酒香辣炒花蛤的做法介紹到這里就結(jié)束了，花蛤吃起來非常的美味，就連湯汁也非常的鮮美，吃膩了花蛤，來點湯汁配上米飯，真是美味極了，不妨試著做一下。