蓮藕豬肉餡水晶小籠包是一款用澄粉為面皮，豬肉和蓮藕搭配做餡做成的小籠包。做好的蓮藕豬肉小籠包個頭兒袖珍，小巧玲瓏，看上去色澤晶瑩剔透，像一顆顆精致的水晶小包子，給人一種皮薄餡足的感覺，一看就令人很有食欲。

　　把這樣漂亮精巧的美食放在孩子面前，小朋友們想挑食都難了。接下來就用詳細的圖文教程同大家分享好吃又好看，營養(yǎng)有口感的水晶小籠包如何做。

　　蓮藕豬肉餡水晶小籠包的做法圖文教程：

　　1：備好材料。(做水晶皮的比例很重要，一般是澄粉：淀粉的比例是 3 ：1)

　　2：100g的澄粉和10g的淀粉混合，(另外的20g淀粉留著備用。)

　　3：往里面加入1g的鹽，然后攪拌均勻。

　　4：燒開的沸水趁熱一邊攪拌一邊倒入澄粉里，攪拌到無顆粒，呈絮狀。(必須是剛燒開的沸水才可以，因為水稍有些涼就會導致整個水晶皮毀了)

　　5：用干布干起來燜5分鐘。

　　6：然后分幾次倒入剩余的20g淀粉。

　　7：趁熱把澄面和光滑。(和成功的澄面該是有彈性的，而不是軟綿綿的)

　　8：再用濕布蓋上醒個15分鐘。(用濕布蓋是為了防止面團發(fā)干發(fā)硬)

　　9：取出來揉成長條，分割成一個個小劑子。(暫時不用的話用濕布蓋起來)

　　10：蓮藕、香菇等食材備好，五花肉備好。

　　11：所有食材切碎，然后將蔬菜在沸水中焯下。

　　12：焯好的蔬菜撈起控水，再蔬菜用干布攥干多余的水分。

　　13：餡中加入蔥、姜、辣椒末。

　　14：再入鹽1茶匙，蠔油1茶匙，辣椒油1茶匙，白胡椒半茶匙，老抽1茶匙，雞精少許調味，攪拌均勻。

　　15：后加入其它的食材和調料，再一起攪拌至上勁。

　　16：一個小劑子搟成圓片。(成功的澄皮搟的時候不會破皮，另越薄的皮包出來的餃子越剔透，還有即取即包，將剩余面團以濕布蓋住)

　　17：出一個，放上些餡子。

　　18：從一頭折褶子。

　　19：直到折完為止。

　　20：鍋中放水，提前先燒開，然后墊上胡蘿卜片或油紙，放上小籠包，中小火6分鐘左右。(選擇胡蘿卜或油紙是為了防粘用的)

　　成品圖：

　　蓮藕豬肉餡水晶小籠包的做法就詳細的介紹到這里，雖然澄粉做的面皮不好包，但只要稍用些心就能包得好而且包得漂亮。

　　學會做這道水晶般的蓮藕豬肉餡水晶小籠包，不但勾人食欲，還增加飲食生活的美感和豐富感，寓吃于樂，帶給人身心上雙重的享受。