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酸梅鴨的做法_簡(jiǎn)單家常酸梅鴨怎么做好吃圖解

發(fā)布時(shí)間:2024-04-07 11:20:01分類:午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:粵菜 中很多膾炙人口的 美食 都是以清淡、酸甜為主,今天介紹的酸梅鴨也是一道味道酸甜,滋味豐富的美食。秋天的鴨子肥美肉嫩,不但十分營(yíng)養(yǎng)而且是清熱潤(rùn)燥,消腫解毒和調(diào)節(jié)人

  粵菜中很多膾炙人口的美食都是以清淡、酸甜為主,今天介紹的酸梅鴨也是一道味道酸甜,滋味豐富的美食。秋天的鴨子肥美肉嫩,不但十分營(yíng)養(yǎng)而且是清熱潤(rùn)燥,消腫解毒和調(diào)節(jié)人體代謝的滋補(bǔ)美味。雖然鴨肉的油脂比較多,但如果搭配和烹制方法得當(dāng),也會(huì)做得香潤(rùn)可口,沒(méi)有油膩感。

  像今天這道用蔓越莓和醯官醋來(lái)調(diào)味的酸梅鴨就是這樣一道開(kāi)胃又不油膩的美食。這道菜在做的時(shí)候不用放油,醯官醋能減少鴨子本身的油脂,還能加快“燜”的速度,更幫助消化!而蔓越莓起到提升味道的作用,使做出來(lái)的鴨肉酸酸甜甜,十分的美味。

  酸梅鴨的做法圖文教程:

  1、鍋里放入姜片和清水煮沸(圖1),放入鴨塊飛水(圖2)。

  2、撈起鴨子瀝干水分,斬件。

  3、炒鍋里放入鴨塊,爆炒(圖3),炒至鴨塊變金黃(圖4),讓鴨塊煎出油分(圖5),這樣鴨塊吃起來(lái)不油膩。

  4、加入生抽,糖和料酒,翻炒片刻(圖6)。

  5、加入姜片,紅蔥頭,蒜子,干辣椒和清水(圖7),拌勻。

  6、再加入醋(圖8)和蔓越莓干(圖9),蓋上蓋子,燜至湯汁收干(圖10),即可上桌。

  成品圖:

  酸梅鴨的做法小技巧:

  1、燜鴨不需要加入太多的水,沒(méi)過(guò)鴨塊即可,也不需要燜很長(zhǎng)時(shí)間,因?yàn)榧恿舜祝唹K更容易燜綿軟。

  2、鴨塊飛水時(shí)加入姜片,可以去掉臊味。

  3、如果沒(méi)有蔓越莓干,可以在超市購(gòu)買冰梅醬或者酸梅醬,用酸梅醬或冰梅醬不需要放醋,當(dāng)然可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)增減調(diào)味料。

  如果感覺(jué)渾身容易疲勞,大便不暢或容易長(zhǎng)痘生瘡的話,做這道一道色味俱佳的酸梅鴨來(lái)吃有很好的食療調(diào)節(jié)作用??梢越翟锘?,消除體內(nèi)的濕氣,讓人享受美味的同時(shí)身體也變得輕松舒適。

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