元宵佳節(jié)，最具有代表性的大概就是這湯圓了，元宵象征合家團(tuán)圓更美好，吃元宵意味新的一年合家幸福、團(tuán)團(tuán)圓圓，所以正月十五元宵必備。隨著時代的發(fā)展，內(nèi)餡的變化也是千奇百怪，花生的、芝麻的、豆沙的、水果的、堅果的等等，比較偏愛的還是豆沙的和芝麻的，感覺很香。

雨花石芝麻湯圓的做法:

1、芝麻炒熟，料理機(jī)打碎。

2、芝麻粉內(nèi)加入熔化的豬油，糖，開水，攪拌均勻。

3、入冰箱冷藏，等待凝固。

4、稱量好糯米粉，燒開水，等待水一開立馬倒入糯米粉內(nèi)，注意慢慢加水，不易過多，邊加邊用筷子攪拌，很重要，用手揉成團(tuán)，會粘手，看面團(tuán)的情況加手粉(糯米粉)，直到不粘手為止。

5、分成2份，一份加入甜菜粉，慢慢加，用手蘸取少量水(應(yīng)該說是水滴似得)將面團(tuán)里的顏色肉均勻。

6、兩份都搓成長條，扭麻花一樣，搓成一長條，分割成12g一個面團(tuán)。

7、取一份面團(tuán)，捏一捏，將帶色的那部分稍微均勻的混合在白色面團(tuán)中，搓圓，按扁，像包包子一樣捏著收口，(我覺這樣好包，且不容易漏餡)你也可以按自己喜歡的方式包，注意收口處捏緊即可。

8、煮開適量水，一定水開后下湯圓。

9、用工具將它從底部撈一撈，防止粘底，加鍋蓋，開中小火，很快湯圓浮出水就熟了。

 

成品圖:

做好雨花石芝麻湯圓的小竅門:

1、甜菜粉是天然的色素，淘寶即可購得，它吸水性較大，所以在加入的時候要看情況加水，也可以先加水到甜菜粉內(nèi)再加入面團(tuán)。

2、餡可以按自己喜歡替換。

3、和面團(tuán)的時候一定要用剛煮開的，且邊倒水邊攪拌，這樣揉出的面團(tuán)才比較有韌性，包起來才不容易破。