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椒油腐竹粉絲的做法_圖解好吃的椒油腐竹粉絲怎

發(fā)布時(shí)間:2024-07-14 17:40:02分類:熱菜 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:炎炎夏日,清爽的涼菜,真是人間賞心樂事。夏季到了,人們大都吃得少,并且消耗多,食欲不佳,不吃又不可。身體能量還是要補(bǔ)充,激活胃口的方法也只有味道了。 俗話說民以食為

炎炎夏日,清爽的涼菜,真是人間賞心樂事。夏季到了,人們大都吃得少,并且消耗多,食欲不佳,不吃又不可。身體能量還是要補(bǔ)充,激活胃口的方法也只有味道了。

俗話說民以食為天,合理的飲食,有助于補(bǔ)充人體每天所需的營(yíng)養(yǎng),其實(shí),說到這里就不僅僅是吃那么簡(jiǎn)單了,不要因?yàn)檠谉岬奶鞖舛茐牧四阆硎苊朗车男那?,更多的是要在夏季?qiáng)調(diào)合理搭配膳食,合理烹調(diào),讓菜肴,既增進(jìn)食欲,又補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

比如很簡(jiǎn)單的一道涼拌開胃菜,看似平淡無奇,但是如果用了一勺花椒油來拌,那么就會(huì)完全不一樣。最大限度地發(fā)揮美食色、香、味的魅力,是一道不錯(cuò)的夏季的開胃小菜,讓你不由自主,胃口大開。

花椒油是從花椒中提取呈香的一種做法?;ń酚皖伾r艷,麻味醇厚,為淺黃綠色或黃色油狀液體,可有微量原料性沉淀,具有花椒特有的香氣和麻味。眾多火鍋、涼菜以用等著名小吃均離不開花椒調(diào)味,味道堪稱一絕。

據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載:“花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目,久服,好顏色,耐老、增年、健神。”花椒味辛、性熱,有芳香健胃,溫中散寒,之功效。

花椒油超市里也有賣的,不妨自己來做一種獨(dú)特的,適合自己口味的花椒油,自己做的的花淑油當(dāng)然是又健康,又好吃,做花椒油時(shí),要注意它的做法:

先將油加溫100度左右,這時(shí)的油溫沒有生油味,然后關(guān)火,等油溫降至80度左右時(shí),先少放進(jìn)去幾段蔥,看看油中的蔥段是否會(huì)立即變焦,如變黑色表示油溫過高,如色正常可以將花淑全部放扔進(jìn)鍋里了。

花椒慢慢的炸出香味,晾涼后倒入瓶中,可以拌涼菜或面條等。

花椒油味道的濃淡,來自花椒的多少,若是想讓花椒油特別一點(diǎn),可以放進(jìn)一些麻椒和花椒一榨,一起多放點(diǎn)花淑味道更好。

原料:泡發(fā)腐竹200克、泡發(fā)木耳150克、西蘭花100克,粉絲1把。

調(diào)料:鹽2克,花椒3克,香油、雞精適量

椒油腐竹粉絲的做法:

1、木耳、腐竹、粉絲分別加水泡軟。用的是碧然德凈水壺的水,為什么說是凈水,因?yàn)檫@款水壺里帶了一個(gè)濾芯,自來水從注水口注入后,經(jīng)過多重過濾,有效的減少了水中的雜質(zhì)和重金屬,并且軟化水質(zhì),沖泡出的茶水口感更清香濃郁。

2、鍋中加水。加入的是經(jīng)過碧然德凈水壺過濾的水,可除去水垢,重金屬,以及過濾普通自來水中的氯氣味。

3、放入粉絲煮軟,撈出瀝干水分

4、再下木耳、腐竹煮熟,撈出瀝水。

5、西蘭花焯水,撈出

6、 鍋中放入適量油,油熱后放入花椒,炸香,成花椒油

7、所有的食材放入大碗中,放入鹽、花椒油、雞精、香油拌勻即可

成品圖:

廚房小話:花椒的味道濃淡,來自花椒的多少,多放點(diǎn)花淑味道更好。

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