客家咸雞的做法_客家咸雞怎么做好吃
[導(dǎo)讀]:客家咸雞也叫外婆雞, 是說很久以前,在客家人聚居的地方,有一位外婆疼愛外孫,殺雞過年時(shí)特地把 雞腿 留下來,埋在鹽堆里保存,待到節(jié)后女兒帶外孫回娘家時(shí),阿婆就將雞腿取
客家咸雞也叫外婆雞, 是說很久以前,在客家人聚居的地方,有一位外婆疼愛外孫,殺雞過年時(shí)特地把雞腿留下來,埋在鹽堆里保存,待到節(jié)后女兒帶外孫回娘家時(shí),阿婆就將雞腿取出來款待外孫。沒想到經(jīng)鹽腌制的雞腿咸香鮮美,吃過的無不叫好,一道客家風(fēng)味美食就此誕生了。無論傳說是否是真的,這道菜里包含的親情也給菜增添了風(fēng)味。簡簡單單的烹調(diào)方式,其實(shí)也如家人之間的陪伴,平淡之下是深情!
客家咸雞的做法:
1、 草雞處理好,清理干凈,將鹽和味精混合。
2、 熱鍋,鍋中放入花椒粒炒至有香出來,將炒好的花椒與步驟1中的鹽混合。
3、用調(diào)好的花椒和鹽,將雞里外都涂抹均勻。倒入花雕酒,涂勻。小蔥切段,姜切片,均勻放在雞上,放入冰箱腌制12小時(shí)以上。
4、把腌制好的雞放入蒸鍋,蒸半小時(shí)左右即可享用。
成品圖:
客家咸雞怎么做好吃技巧:
1、調(diào)好的鹽和花椒,一定要把雞涂抹均勻,這樣才能入味。
2、味精不能過多,太多了就失去了食材本身的味道而全是味精帶來的味道。