客家咸雞也叫外婆雞， 是說很久以前，在客家人聚居的地方，有一位外婆疼愛外孫，殺雞過年時(shí)特地把雞腿留下來，埋在鹽堆里保存，待到節(jié)后女兒帶外孫回娘家時(shí)，阿婆就將雞腿取出來款待外孫。沒想到經(jīng)鹽腌制的雞腿咸香鮮美，吃過的無不叫好，一道客家風(fēng)味美食就此誕生了。無論傳說是否是真的，這道菜里包含的親情也給菜增添了風(fēng)味。簡簡單單的烹調(diào)方式，其實(shí)也如家人之間的陪伴，平淡之下是深情！

客家咸雞的做法：

1、 草雞處理好，清理干凈，將鹽和味精混合。

2、 熱鍋，鍋中放入花椒粒炒至有香出來，將炒好的花椒與步驟1中的鹽混合。

3、用調(diào)好的花椒和鹽，將雞里外都涂抹均勻。倒入花雕酒，涂勻。小蔥切段，姜切片，均勻放在雞上，放入冰箱腌制12小時(shí)以上。

4、把腌制好的雞放入蒸鍋，蒸半小時(shí)左右即可享用。

成品圖：

客家咸雞怎么做好吃技巧：

1、調(diào)好的鹽和花椒，一定要把雞涂抹均勻，這樣才能入味。

2、味精不能過多，太多了就失去了食材本身的味道而全是味精帶來的味道。