紅糖栗子燜雞翅的做法-圖解教你怎么做好吃的紅
在紅糖栗子燜雞翅中,栗子金黃油亮的顏色、軟軟糯糯的口感都包裹在鮮美的湯汁中,再搭配上香菇的濃郁香氣,紅糖的渲染上色,不論是視覺還是味蕾帶來的都是一種享受。
紅糖栗子燜雞翅的做法:
1、準(zhǔn)備好全部材料,干香菇提前泡發(fā)。
2、雞翅清洗干凈,瀝干水分,在表面劃上幾刀。
3、放入碗中,倒入少許料酒,抓勻后腌制15分鐘。
4~5、栗子放在滾水中,浸泡片刻后,去除外衣,備用。
6、胡蘿卜去皮后切滾刀塊,姜切厚片,蔥取蔥白,蒜去皮。
7、香菇清洗干凈,擠干水分。泡發(fā)香菇的水靜置沉淀。
8~9、鍋中放少許油,燒至5成熱時(shí),下入栗子,大火不停翻炒,至栗子變色后盛出,備用。
10、將雞翅瀝干水分,倒入鍋中,中大火不停翻炒,直至水分炒干,表面變色。
11~12、放入蔥姜蒜,轉(zhuǎn)中火,繼續(xù)不停翻炒,直至雞翅表面呈現(xiàn)焦黃色。
13~14、沿鍋邊烹入料酒,生抽,翻炒均勻。
15、加入香菇,翻炒均勻。
16~17、加入沉淀后的香菇水,水量不用沒過食材,大概到食材的2/3位置就行。如果香菇水不夠,可以用熱水補(bǔ)足。
18、加入紅糖,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右與,至湯汁只剩1/2左右。
19、加入胡蘿卜和栗子,拌勻。
20~21、加入蠔油,翻炒均勻。
22、根據(jù)個(gè)人口味,加入適量鹽,大火開后轉(zhuǎn)小火,加蓋繼續(xù)燜煮,直至湯汁基本收干。
23~24倒、入少許芝麻油,拌勻,裝盤,撒上切末的蔥綠,開吃。
成品圖:
紅糖栗子燜雞翅制作小技巧:
1. 香菇一定要提前泡發(fā),并且要清洗干凈泥沙。
2. 香菇泡發(fā)后,泡發(fā)用的水不要倒掉,沉淀一會(huì)兒,留作它用。香菇如果比較大,可以一分為二。
3. 栗子先煎炒一下,一是比較容易入味,二是在后面燜煮時(shí)不容易煮爛,三是口感會(huì)更加粉糯。
4. 具體的燜煮時(shí)間,要根據(jù)實(shí)際情況來調(diào)整(例如雞塊的大小,食材的多少等等)。煮好后可以嘗一下,適合自己的口味就行。
5. 最好是使用玻璃鍋蓋,這樣能比較直觀的看到鍋里湯汁的變化,不會(huì)煮干。
6. 最后一定要大火不停翻炒收汁,注意不要糊鍋了。